食堂冷冻半成品有哪些

Question

如题所述

Answer 1

孩子的营养健康是每个家长关心的问题，我上学的时候每天中午都是回家吃妈妈做的饭。

但由于城市生活节奏的加快，很多家庭已经不具备这样的条件，越是发达城市越是这样。

因此，在学校吃午饭就是一个现实的选择。

但学校食堂特别喜欢用冷冻食品，冷冻肉、冷冻包子、冷冻水饺，甚至冷冻蔬菜。

家长担心这样的食物，是不是没有营养？

其实，这是很简单的问题，你看看进口的牛排、金枪鱼、北极贝、银鳕鱼，哪个不是冷冻的？

怎么会没有营养呢？

其实冷冻的东西营养价值基本上和冷冻前不会有太大变化，但是口感会受影响。

更重要的是，冷冻是保障食品安全最有效的保存方式之一。

冷冻不仅彻底解决了微生物带来的腐败风险，还会减缓脂肪氧化等问题。

食堂大量使用冷冻食材还有一个原因，其中有很多是半成品，比如冷冻包子、冷冻油条等（外卖速食包同理）。

你想想看，几千学生集中时段就餐，不用半成品怎么供得上？

如果全都现做，难道不怕孩子挨饿呀？

另外，食堂里面风险最大的环节是食物准备的过程，如果直接买规范企业生产的速冻半成品，肯定安全性是更好的。

这个模式也广泛用于食品安全水准较高的连锁快餐，西式、中式都是如此。

除了冷冻食品，家长们还担心食堂乱用“添加剂”，尤其是配料表很复杂的“复合调味料”。

其实，复合调味料同样是保障安全的重要手段。

在食堂，不使用调料是不可能的，怎么才能让食堂尽量少用或科学的使用各种调料和添加剂呢？

办法就是全都混在一起，因为各种调料和添加剂是按比例调配的，它们互相之间就相互制约。

你想单独提高某一方面的品相，其他方面就受不良影响。

而且很多人不知道的是，复配调料常常一个功能类别用好几种，比如好几种增味剂、好几种增稠剂等。

虽然配料表看起来“添加剂很多”，但实际上，达到同样效果的总用量更少。

另外，超市里面卖的各种懒人调料都是复合调味料，也没见谁害怕呀。

买一包鱼香肉丝的调料，即使从未进过厨师学校，也能炒出和餐馆几乎一样的味道，这难道不好吗？

Answer 2

冷冻半成品，是通过冷冻技术广泛的用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。专注于研发生产加工肉制品的福丙.立烹肉认为，冷冻半成品的特点是，产品卫生质优，食品经过低温速冻处理，既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地抑制微生物的活动，保证食用安全。

营养合理如冷冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。品种繁多冷冻半成品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品不可比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。食用方便 速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。成本较低 与罐头食品相比，速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。

Answer 3

半成品食物的最大缺陷

瑞典饮食专家通过一项饮食对人体健康影响的科学调查发现，食物中的营养和人体健康密切相关，人们如果能亲自动手做营养丰富的饭菜，那么他们的身体健康将保持得非常好，但如今简便、易熟的半成品食物泛滥餐桌，而半成品食物最大的缺陷就是糖和其他调料的含量过多，食物不够新鲜。

吃糖的害处最初人们只知道它与龋齿有关，后来，又陆续发现它与肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞也有联系。最近有学者在研究人类对于糖的消耗量和癌症的发生率之间的关系后明确地指出：两者呈正比。专家们指出，被人体摄入的过多糖分会在皮肤和血液中堆积，时间长了，这些过多的糖很容易引起内脏和皮肤细胞发生癌变。