一、糖醋鱼块
做法:
1、将鱼切成块,清洗干净,葱姜切丝。
2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中,搅拌,腌制半小时。
3、另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖,放入两汤匙醋拌匀。
4、鱼块腌好后,料汁掉好后,将香菜切小段。
5、热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连。
6、一面煎好后翻面。
7、将腌鱼的盆里加一点开水,葱姜可不去除。
8、番茄酱和淀粉水都放锅里。
9、大火煮开,转小火,汤汁收到一半时即可出锅。
二、酱汁鱼
做法:
1、鱼洗干净,控干水,抹料酒,盐腌一下。
2、生抽(酱油的一种),芝麻油,排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄,翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁,即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
温馨提示:鱼两面煎黄就行,不用理会它有没有熟,因为接下来还要放酱汁下去焖。
三、家常红烧鱼
做法:
1、将鱼洗净,在前后背部都用刀刮一刮
2、锅中放入适量的花生油烧热。
3、将鱼放入锅中,加入少量水,将葱、姜、蒜、红辣椒放入。
4、倒入适量的白酒。
5、盖上锅盖蒸煮两三分钟。
6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油,再加入少量水烧制。
7、烧制片刻后加入老抽(酱油的一种)上色,再烧制片刻。
8、加入盐和味精。
9、将鱼慢慢烧制,收汁后出锅。
10、用香菜和红辣椒进行点缀即可。