毛豆的做法大全
家常毛豆的做法
(1)将毛豆反复搓洗,清净表面
(2)将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味
(3)锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点
(4)水开后煮5分钟至熟
(5)煮好的毛豆倒入冷开水中过凉,再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可
烹饪技巧
(1)煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适。
(2)煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。
(3)喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。
凉拌毛豆
原料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。
做法:
(1)毛豆洗干净,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗, 效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。
(2)毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1 小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。
(3)煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀, 倒在煮过的毛豆上。
(4)锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小 火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。
(5)连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道 更好!!
丝瓜炒毛豆
原料:丝瓜150g毛豆120g辅料油适量盐适量
做法:
(1)毛豆粒焯水至七八成熟
(2)丝瓜洗净去皮切大块
(3)锅中放油加入丝瓜翻炒
(4)倒入毛豆继续炒
(5)加少许水,煮2分钟
(6)至丝瓜、毛豆段生,加盐
(7)翻炒均匀即可关火
小贴士
毛豆一定要做熟才可以吃。
毛豆炒肉
原料:鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量
做法:
(1)猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。
(2)鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。
(3)等毛豆晾凉后,剥出豆粒。
(4)锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香
(5)倒入腌渍好的肉丝,滑炒。
(6)倒入豆粒,翻炒。
(7)倒入少许酱油。
(8)倒入适量清水,焖几分钟 。
(9)撒入精盐,炒匀即可出锅。
盐水毛豆
原料:毛豆250g、盐适量、花椒少许
做法:
(1)将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。
(2)锅中放水,加入毛豆,大火煮开。
(3)煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。
小贴士
(1)若要保持毛豆的碧绿,盐需要早一点放。
(2)毛豆不可多吃,多吃会胀气。
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