一、基本信息
申请公布号：CN101633872B
申请号：CN200910164312.5
分类号：C12C12/00(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N
分类：生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
公开（公告）号：CN101633872B
公开（公告）日：2012-05-30
发明名称：青稞黑啤及其制备方法
发明人：罗布次仁
申请人：西藏天地绿色饮品发展有限公司
申请日期：2009-09-01
申请公布日期：2012-05-30
代理机构：成都天嘉专利事务所（普通合伙）
代理人：徐丰
地址：850003 西藏自治区拉萨市金珠西路189号西藏天地绿色饮品发展有限公司
摘要：本发明涉及一种啤酒，特别是青稞黑啤，以及这种啤酒的制备方法，青稞黑啤由下述重量百分比的原料配制而成：总投料中青稞浅色麦芽占45-35％、青稞深色麦芽占8-4％、黑色大麦芽12-6％、浅色大麦芽占40-30％、白砂糖0-5％，按20-30ppm的α-酸含量添加颗粒酒花，用0.5-1.2％啤酒酵母(泥状)，葡聚糖酶0-15ppm、乳酸0-60ppm、卡拉胶20-35ppm、蛋白酶5-12ppm，总料水比1∶3.8-4.6。青稞黑色啤酒的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺包括糖化、发酵和灌装过程，其中糖化工艺又包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤与煮沸工序。本发明集啤酒的爽口与保健为一体，适于推广。
二、法律状态
法律状态公告日 法律状态 法律状态信息
- 公开 公开
- 实质审查的生效 实质审查的生效
- 授权 授权
三、权利要求
1. 一种青稞黑啤，其特征在于：所述青稞黑色啤酒由下述重量百分比的原料配制而成：总投料中青稞浅色麦芽占45-35 %、青稞深色麦芽占8-4 %、黑色大麦芽12-6%、浅色大麦芽占40-30 %、白砂糖0-5 %，按20-30ppm的α -酸含量添加颗粒酒花，用0. 5-1. 2 %泥状的啤酒酵母，葡聚糖酶0-15ppm、乳酸0-60ppm、卡拉胶20-35ppm、蛋白酶5-12ppm，总料水比 1 ： 3.8-4.6。
2.根据权利要求1所述的青稞黑啤，其特征在于：所述青稞麦芽为藏青320#或148#制成的青稞浅色或深色麦芽。
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