冬季的蔬菜有哪些?

如题所述

再有46天国人将进食大量的肥厚油腻食物、“垃圾食品”,完全停不下来。我们中国人管这叫“过年”。酒局不断、进食不断、消化不良、甚至身材走形……饭桌上的大鱼大肉,茶几上的各种坚果、五颜六色的糖果、精美的油炸小点心,吃太多了、看得太多,反而下不了口,没有食欲。往往一盆刚出锅的青菜,瞬间被秒杀。

今天就给大家整理整理,冬季,特别是春节最好吃的十种蔬菜,餐桌上除了大鱼大肉,可口的蔬菜也必不可少呀,荤素搭配,营养更均衡!

一、白萝卜,民间素有“冬吃萝卜,夏吃姜”的说法,白萝卜又有“小人参”的美称。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,它的维生素C很高,高到什么程度呢?大概要比梨高8-10倍。萝卜不含草酸,经常吃白萝卜,还有利于钙的吸收。

白萝卜分上中下三段,每一段的口感都不一样。靠近叶子的部分,味道相对来说,甜一点,可以生吃,我们小时候,经常有吃靠上面这部分,当水果来吃。当然,也可以做沙拉或者凉拌。

中间部位,甜味适中,可用来煮、蒸、炖都可以。下半部分,纤维最多,适合炒或者油炸。

当然,一般吃萝卜,我们没有那么讲究,整个萝卜切大块,跟着大骨头一起炖骨头萝卜汤,非常美味,我们管这叫“年羹萝卜”,大年三十煮一大锅,从初一吃到十五。

二、白菜,白菜其实有很多种,当然,我们最常吃的就是大白菜。大白菜的水分很高,烹饪后的大白菜富含维生素C、叶酸和钾。正因为它的营养丰富,民间有“百菜不如白菜”的说法,可生吃、炒着吃、也可凉拌。特别是北方,拿大白菜来腌制成辣白菜,味道非常美味,还能增进食欲。

三、菠菜,菠菜,是“大力水手”的最爱,含有大量的叶酸、维生素A、钾和锰,也含有大量的维生素C、铁等等丰富的微量元素,它的营养价值很高。但是很多人吃菠菜,觉得口感偏涩,小篇提醒大家,可以先焯水,去除草酸再烹制,口感会更好。而且菠菜有润燥滑肠、洁肤抗衰老的作用。

四、花椰菜和西蓝花,这两种菜,可以说是很近的亲缘关系。都富含丰富的维生素C、钾、叶酸、维生素A等,膳食纤维也很丰富,相对来说,西蓝花比花椰菜的营养价值要更棒一些,另外,西蓝花还含有胡萝卜素。

五、山药,山药是世界上补食用最多的食物之一,是因为它的营养价值太强大了。它是高营养食品,山药中含有大量淀粉,蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E以及葡萄糖。在中医看来,它的药用和食疗价值也非常高,它有补中益气、消渴生津、滋阴补阳、增强新陈代谢的作用。当然,因为山药的品种和产地不一样,它的食疗价值也会差很多。

山药有很多种吃法,可炒,可蒸,可炸、可熬粥,都是非常美味。

六、胡萝卜,胡萝卜它其实不是萝卜,它的祖先是紫色和接近黑色的,黄色胡萝卜是杂交的品种。胡萝卜富含维生素A和钾,还含有各种维生素以及叶酸和镁。胡萝卜适合各种烹饪方法,但是为了最大限度的保留它的味道和营养价值,应避免过度烹制。吃胡萝卜的时候,细嚼慢咽能更好的吸收胡萝卜的营养成分。

七、莲藕,莲藕淀粉含量高,饱腹感强,口感好,营养也丰富,生藕性寒,能生津凉血,熟藕性温,能补脾益血。可煲汤、凉拌、熬粥、炒莲藕片都非常不错。

八、茼蒿,茼蒿,正是这个季节的时令蔬菜,只有这个季节的茼蒿才香。有吃杆子的,也有专门吃叶子的,它营养好,但是含钠多,我们在烹饪的时候,记得要少放盐。茼蒿打火锅是非常美味哦。

九、菜苔,每到这个季节,最盼望的就是菜苔了,只要温度一好起来,菜苔是刷刷的往上蹭。口感脆嫩,鲜美。又叫长个子的小油菜,补钙的好食物,不管是清炒、白灼、还是下火锅,都非常非常的美味。

十、冬笋,冬笋挖过的都知道,它长在土里的,要用锄头挖才能找到,所以,也非常稀有。它富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,一般是炒着吃,清炒、和肉一起炒,都是细嫩鲜美的。

总之我们还是要荤素搭配这样才更健康!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-11-26
还记得小时候冬天吃的除了大白菜就是大萝卜。其他的蔬菜还有哪些呢?今天给大家说说看。

1、大白菜是生活中常见的一种蔬菜,被誉为“蔬菜之王”,大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素、还有一些微量元素。这些营养物质不仅能护肤美颜、润肠排毒、而且还能抗癌抗瘤。

做法:素炒白菜、酸辣白菜、醋溜大白菜、凉拌咸白菜

2、萝卜可增强肌体免疫力,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤。

做法:清炒萝卜丝、红烧萝卜、炸萝卜丸子、萝卜炖五花肉

3、芥菜,原产地中国,为全国各地栽培的常用蔬菜。芥菜在不同的地方有不同的叫法,它的别名有:芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜等。芥菜拥有丰富的营养价值,可鲜食,也可腌渍加工。芥菜的种子研磨后就是芥末,供调味用。

做法:清炒芥菜、蚝油浸芥菜、腊肉炒芥菜疙瘩

4、 南瓜为一年蔓生草本。可食用,有橘黄色和青色两种,外形呈扁圆或不规则葫芦形状,未成熟果实皮脆肉质致密,可配菜、做馅,成熟果实甜面,可熬粥。

做法:蛋黄焗黄瓜、南瓜饼、水晶南瓜、排骨蒸南瓜

5、红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。

做法:红薯饼、红薯丸子、拔丝红薯、烤红薯

相对来说冬天的蔬菜品种是比较少的,最喜欢的还是烤地瓜了,您最喜欢哪种呢?欢迎留言讨论哦
第2个回答  2020-11-26
一、春:
蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果:番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾(春末)。
二、夏
蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
水果:草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。
三、秋
蔬菜:秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
水果:柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。
四、冬
蔬菜:青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
水果:橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。
扩展资料:
一、辣椒简介:
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;
花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。
二、丝瓜简介:
丝瓜(学名:Luffa cylindrica (L.) Roem. )葫芦科一年生攀援藤本;茎、枝粗糙,有棱沟,被微柔毛。卷须稍粗壮,被短柔毛,通常2-4歧。叶柄粗糙,近无毛;
叶片三角形或近圆形,通常掌状5-7裂,裂片三角形上面深绿色,粗糙,有疣点,下面浅绿色,有短柔毛,脉掌状,具白色的短柔毛。雌雄同株。
雄花通常15-20朵花,生于总状花序上部;雄蕊通常5,花初开放时稍靠合,最后完全分离。雌花单生,花梗长2-10厘米;本回答被网友采纳
第3个回答  2020-11-28
01
本文导读:虽然现在有很多反季节蔬菜,但是大家在选择蔬菜的时候还是要尽量购买时令蔬菜,那么冬季有哪些时令蔬菜呢?
冬季时令蔬菜一般有胡萝卜、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麦菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥兰、芥兰花、春菜等等。
冬季时令蔬菜:胡萝卜
胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素,在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素a有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素a对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。
冬季时令蔬菜:花菜
花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2和维生素C、维生素a等,尤以维生素c丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
冬季时令蔬菜:大白菜
大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
冬季时令蔬菜:豌豆
豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23% ~ 25%、糖类57% ~ 60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素c,在所有鲜豆中更是名列榜首。
冬季时令蔬菜:茼蒿
茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。
冬季时令蔬菜:茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。
以上这些都是适合冬季吃的时令蔬菜,多吃这些时令蔬菜,能够保证更加新鲜,也可以让身体抵御疾病和寒冷。
第4个回答  2020-11-26
虽然冬季即将到来,气温开始下降,大地绿植已出现颓废,但是冬天依然还有适合种植的蔬菜。我国南北气温差异化大,到了冬天只要是土壤没有出现永久封冻的地方,都是有可以种植的耐寒蔬菜品种,即便是不采用温室大棚,稍微做些防寒措施,或任由生长,就有5种日常食用的蔬菜,都可以在冬天里郁郁葱葱的生长。

1,菠菜:菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。如果要在冬季生长,则应选择具有高抗寒性的各种菠菜。通常在每年的十月播种,晚上温度低于18度时可以播种。菠菜在冬天不需要任何防寒设施。只要温度长时间不低于-15℃,它就能自然生长。在北部,农民通常将菠菜与冬小麦混种。春季收获菠菜后,冬小麦的生长不会受到影响。
2,香菜:在农村通常称为香菜。香菜也是一种耐寒蔬菜,是日常调味中使用的蔬菜品种。每年十月还播种了越冬香菜。当夜间温度低于-10℃时,露天香菜仍然可以生长。当夜间温度低于-10℃时,只需要用保温草帘或塑料布覆盖即可。如果白天在阳光下打开,香菜仍然会长得很好。

三、白菜:白菜有小白菜和大白菜,这两种蔬菜也是比较耐寒的植物,小白菜的耐寒性更优于大白菜,大白菜虽然也能生长到冬季,但是天气太寒冷时往往会产生冻伤害,导致腐烂。小白菜冬季就可以生长,只要不是天气及其严寒,也不需要采用保暖设施,当气温很低时或者是有寒流到来前,适当用塑料布或者是农作物秸秆遮盖一下即可。
四、油菜:油菜作为一种绿叶蔬菜,其耐寒程度也很高,也是可以在冬季种植的,油菜本身就是喜低温植物,在气温低至4度时都可以发芽,因此油菜在秋末之前都可以种植。油菜冬天露天种植,即便是在气温较低的情况下,甚至被大雪覆盖,也是不会被冻坏的。因此,在冬季气温较低的地区,不能适合种植其它蔬菜的,可以考虑种植油菜。

五、蒜苗:大蒜秋季种植也是大蒜生产中的主要种植季节,大蒜耐寒性也很强,冬天露天生长,大蒜苗也不会被冻坏。如果冬天种植大蒜苗,或者是种植蒜黄,只需要适当做些保温设施,或是在闲置的空房子内种植,只要是气温不是很低,它们都是可以在冬天生长的,也是冬天蔬菜匮乏的季节,可以考虑种植的蔬菜。
小结:冬季能够种植的蔬菜品种还有很多,像芹菜、油麦菜、韭菜、小葱等,这些蔬菜都有一个共同的特性,那就是耐寒性好,它们有的能在冰天雪地里生长,有的虽不是高耐寒,但是冬季略做些保温措施,就可以生长了,比如说用农作物秸秆、草帘子等覆盖,或使用塑料布做临时性的拱棚等,只要是当地气温不像东北地区那样极寒,冬季还是有不少蔬菜品种都是可以种植的。其实只告诉你以上这5种,种植好了就足够吃一整个冬天的。
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