肠粉扫盘油要怎样配方花生油底跟调和油的比例是多少

Question

肠粉扫盘油要怎样配方花生油底跟调和油的比例是多少

Answer 1

肠粉底油最好用花生油，然后加入1:1适量调和油，这样调配出的底油，就能避免跑浆的出现；此外，在蒸盘刷油时也要注意，底油不能刷太厚，只需要一层薄薄的防粘盘即可，否则底油刷太厚也会导致跑浆。

肠粉是广东地区的特色小吃，它呈透明状，口感q弹，搭配用酱油、蚝油、花生酱等调配而成的酱料以及生菜、豆芽、肉末、香菇、虾米等配菜，味道鲜美，令人回味无穷。由于肠粉口味独特，久而久之便流传到了全国各地。

扩展资料

在做肠粉时，新手经常会碰到跑浆的情况，原因有点：

1、米浆调配错误，若将米浆调配的太稀或太黏稠，便会导致肠粉跑浆；

2、底油未调配好，若给底盘刷油时没有使用优质的底油，就会导致肠粉跑浆；

3、底油用量太厚，若在蒸盘刷油时，底油刷的太厚，也会导致肠粉跑浆。