紫红薯有什么营养价值？

Question

如题所述

Answer 1

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。是旋花科番薯属植物。

紫薯营养丰富，含有各种维生素、脂肪、大量的糖、蛋白质、矿物质等，富含硒元素和大量药用价值高的花青素，能够有效的被人体吸收，还能够防治营养不良症和补中益气的作用，在对小儿疳积、焦脾胃亏虚的病症还有一定的治疗效果。

含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。

紫薯具有宽肠通便的营养价值：紫薯经过蒸煮后，其中的营养价值更能够合理的利用，蒸煮后部分淀粉发生变化的时候，人体进食以后能够帮助刺激肠道的蠕动，其中紫薯皮下渗出有一种白色液体还能够治疗习惯性便秘问题。

紫薯具有增强免疫功能的营养价值：紫薯中所含有矿物质对人体具有调节和维持的功能，其中所含的钙和镁，可以帮助预防老年的骨质疏松症，其中的大量黏液蛋白能够提高机体免疫力和防止肝脏、肾脏结缔组织萎缩、能够预防胶原病发生。

紫薯具有防癌抗癌的营养价值：紫薯中含有一种抗癌的物质，能够帮助预防癌症的发生，比如防治结肠癌、防治乳腺癌，相信大家也知道活性氧是诱发癌症的原因，紫薯中具有消除活性氧的作用。