好的紫砂壶要养，好的茶品更要养，养茶，是所有爱茶人的基本要求。
养茶不同于藏茶，古人也有论及藏茶的，如明·屠龙在《考盘余事》“藏茶”条中说：“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。故收藏之家，先于清明时收买箬叶……每茶一斤，约用箬二两……然后于向明净室高阁之。用时以新燥宜兴小瓶取出，约可受四五两。随即包整，夏至后三日，再焙一次。秋分后三日，又焙一次。一阳厚三日，又焙之。连山中共五焙，直至交新，色味如一……又法空楼中悬架，将茶瓶开口朝下放，不蒸，缘蒸气自天而下也。”这只是属于藏茶范畴，尚不能算作养茶。
大凡好的茶品都要“养”起来，因为好的茶品得来不易，量少，价昂，如果采用通常的藏茶法，一两个月也就香味杳然了。而养来的茶则可保证半年内色、香、味及气韵能保持基本不变，如何做到这一点，就要看“养茶”的功夫了。
我在《冷香斋煎茶日记》里曾提到过“绿茶不入夏，乌龙茶不入春”（近些年出现的保鲜茶另论）的说法，那仅仅是指藏茶而言，如果是养茶，就没有这样的限制了。
所谓养茶，简言之就是“以茶养茶”。
方法：将要养的茶（以下称作上茶）用洁净包装袋密封好（乌龙茶可抽真空，绿茶则不必），然后放入同类茶叶（以下称作养茶）中，并用茶叶包装袋封口后贮藏于茶罐中，放入茶厨保养；
用量：一两上茶用三两养茶来养，量再多些效果会更好；
所宜：茶厨不可有异味，不可有诸香，不可过冷过热，不可有恶声振响，养茶如养琴然，总以清净为佳。要常接近人气，但不可有酒肉气、烟火气、权势气、铜臭气，此类气养狗养猫尚且不可，何况养茶。
忌禁：养茶不能是粗茶，其香味均要中上，否则，难以养茶。上茶如人君，养茶如忠臣，人君得忠臣则国泰民安。如若养茶为粗茶甚至恶茶，则为小人，人君日日处于小人包围中，国将危矣，民将危矣，养茶亦然；
养茶如养德，要多读书，要在会心，否则，无茶可养。
茅山茶系从一道友处“匀”来，一直养于茶厨中，养茶采用的是午子绿茶（特级）。共四泡，自吃一泡，与妻吃一泡，与两三俗子吃一泡，最后一泡今日始与觉心、觉远两师共吃。
宋人丁谓曾有诗句曰：“痛惜藏书箧，坚留待雪天。”茅山茶一直养至今日，也算饮得其人了。
与两三俗子所吃那一泡茶最不得意，至今思之，仍嗟呀不已。
茶有四难：
上茶来之不易，一难也；
所遇非人，二难也；
冲瀹不如法，三难也；
所饮非人，四难也。
有此四难，能不爱之、养之乎？
于是作“养茶说”，以为天下人爱茶共享。
参考资料：http://www.sanzui.com/wen/2/1/71.html