没有任何一个行业会存在永久的霸主，海底捞这种火锅店的王者口碑逐渐下滑，它的业绩开始被巴奴火锅、小龙坎火锅这种新兴力量夺走，人们拥有了更多的选择权，火锅行业也迎来了新格局。
海底捞最大的特色莫过于它的“服务”，在海底捞的宣传里面，任何一个人去了那里都会感觉“宾至如归”，有的人就算在家里都没有享受过如此热情的待遇，而海底捞却让顾客享受到了全方面的贴身服务，突出一个无微不至。
就算是开设在我们这种三四线城市的海底捞，当夜幕降临之后，大多饭店都关了门，大部分饭店的服务员和老板都想让顾客赶紧走人。但是当你走进了海底捞之后，只要你一进门，就会有服务员对你热情微笑，还会为你送上擦脸的热毛巾用来提神，并亲切问候劳累了一天的你，主动接过你手中提的物品，然后替你安排座位，贴心的帮你点菜和介绍菜品特色，想你之所想，让你挑不出一点儿毛病。
但是，并非所有顾客都是喜欢热情服务的，尤其是这种服务过了头，更会引起顾客的反感。比如一对情侣或者闺蜜想要亲切交谈时，一旁的服务员仍然不停的插话，并提供“热情”的建议和服务，这就显然多余了。
此外，更让人尴尬的就是在海底捞过生日，那简直就是大型社死现场，对于年轻人更是精神折磨，一众服务员拿着灯牌挥舞，围着你旁边唱生日快乐歌，这个时候欢乐是大家的，而当事人感到的是窒息般的尴尬，恨不得把自己的头埋到沙子里。
要是让海底捞的员工知道你分手了，那他们会为你齐唱《分手快乐》，那声音大的让整个海底捞的人都会知道：这个世界又多了一条单身狗。
餐饮业要是服务意识是正确的，但是当服务过了度之后，就会引起人们的反感和捕食，消费者宁愿安安静静的吃个饭。
海底捞遭遇“滑铁卢”离不开疫情的冲击影响，当然绝大多数实体行业都因此受到了影响，导致了业绩下滑。海底捞最让人诟病的是它趁着疫情大幅涨价，引起了许多消费者的不满，随后，海底捞迫于压力又把价格回调。
但是，海底捞这波操作还是消磨了不少市场好感度，当海底捞的消费日益昂贵之时，人们原本就不富裕的钱包就会因此而被劝退。
当海底捞的价格高于它的服务和味道之时，理智的消费者就会转身去其他火锅店，比如巴奴、小龙坎这类店铺就是很好的选择。
03、网红营销不再被消费者买账海底捞的名气有不少靠得是网红营销宣传，许多网红打着“20元吃一顿火锅”、“吃垮海底捞”等名义去探店，表面上是让消费者省钱，其实是宣传海底捞的服务，毕竟现实之中不会真有人拿着10元、20元就天天去吃海底捞，海底捞的免费牛肉粒也不是无限制供应。
人们在经历了太多的网红宣传套路之后，“网红”这俩字已经逐渐接近贬义词了。
最后：期待火锅行业的大洗牌和成熟，有竞争有变革的市场，对于我们普通消费者才是最有利的。
海底捞业绩遭遇滑铁卢，引起了网友们的热嘲，个人感觉到很奇怪，因为毕竟海底捞是因为服务而闻名市场的，但是为何会有许多网友的嘲讽，可能海底捞某些方面没有做好而导致的吧。
一，疫情国内所有餐饮行业业绩下滑的原因有很大一部分就是因为疫情，虽然现在国内疫情的情况控制的还不错，但是新冠病毒的余威还没有过去，对于许多人来说，去往一个人群聚集的地方吃火锅任然不安全。这点也可以印证在许多餐饮行业，因为，许多餐饮行业也是在疫情控制下来后仍然还是倒闭了。
现如今，在网上看见网友们的评论，海底捞的人均消费价格已经达到110元人民币了，这其实对于许多工薪阶级和学生阶级来说，是比较贵的收费，海底捞现在的服务人群，明显是向一些高收入人群倾斜的。可能是想弥补之前的损失，也可能是想更改经营战略。但是，面对普罗大众人群的宣传，这样的行为，反而会引起大家的不满。虽然不可能说是欺骗消费者，但是面对这种情况，网上唱衰海底捞的声音越来越大，海底捞的形象可能难保。
海底捞的经营战略也是有一定的问题，虽然提供的服务很好，但是从来没有听过海底捞的相关菜品很棒的传闻。和现在崛起的一些餐饮行业来说，可能已经不具备竞争能力了。海底捞一直致力于服务至上，对于挑剔的大众来说，菜品的口味，是否新鲜健康，已经成为现在餐饮行业的风向标，随着改革开放的进行，许多国外旅客来华，他们不可能只是来体验中国餐馆的服务，而是一些更具民族特色的食品和文化。
最近发生了不少的大事，关于吃的方面也是有一件事的，那就是海底捞的业绩遭到了前所未有的滑铁卢，商业业绩直线下滑，但是事实上并不是海底捞这一家火锅店的业绩下滑，这次业绩整体下滑还是由于2021年的疫情引起的，让我们一起来了解一下相关的信息。
一、相关的信息。
此前坐拥“火锅一哥”宝座的海底捞开始遭遇业绩滑铁卢。2021年3月24日，公司披露的业绩显示，公司实现营收286.1亿元，全年净利3.1亿元，同比大降86.8%。公司表示，2020年，多种因素为餐饮服务业带来前所未有的压力，考验着集团管理层的治理能力、整体员工素质和海底捞的品牌价值。
防疫措施下，门店停摆、就餐人数分流限制叠加职工薪酬、防疫开销、门店租金等成本压力，正在影响餐饮企业的利润水平，而遭受影响的火锅企业并非海底捞所独有。呷哺呷哺此前业发布盈利警告表示，预期年度收入下降约9.5%，预期纯利仅介于1000万至2000万元之间。
不知道海底捞的这个业绩对你们来说是怎样的呢，不知道小伙伴们喜不喜欢吃海底捞的火锅。
二、海底捞业绩下滑的原因。
我们再来谈一谈海底捞业绩下滑的原因，除了是因为疫情之外还有哪些原因呢？首先就是海底捞的服务，海底捞的服务可以说是非常的好而且很热情，但是有可能很多人只是想安安静静的吃一顿好的火锅，并不是想要这样的服务。其次就是很多人在网上反映说，如果海底捞的火锅能够做得像它的服务一样好就好了，这就说明了很多人对于海底捞的火锅还不是很满意。最后就可能是因为2021年3月份的牛肉粒风波了。
不知道大家能够从海底捞的经营中得到什么样的启示呢？或者是怎样看待这次海底捞业绩下滑。