“真不知道为什么要这么节省，是吃不起饭吗？”王女士前几天就剩饭剩菜的这个问题，和婆婆大吵了一架。老人家都爱节省。有的时候剩下一些饭，剩下一些菜舍不得倒掉，就会放在冰箱里热热再吃。其实勤俭节约的这个美德王女士也懂，可总觉得婆婆有一些太过了。明明就剩个汤底了，还舍不得扔。她和婆婆说过很多次不健康，不要再吃了。可是婆婆总是不听，于是就这个问题产生了争吵。
而在前几年媒体报道过这样的一个新闻。扬州的一家三口，自2014年下半年起相继被查出了胃癌的问题，原因竟是一家人长期吃剩饭剩菜导致的。我们都知道剩饭剩菜隔夜之后很容易会产生亚硝酸盐。而这种物质也加大了我们患上癌症的可能。当时这个新闻报道引起了很多人的讨论。确实谁家没吃过剩饭剩菜呢？所以说就这个问题，被网友调侃为省出来的癌症。癌症多半是省出来的，这3种常见食物，别不舍得扔掉
癌症多半是省出来的，尽量少吃这3种常见食物，早知早好
有的时候不小心做多了，剩下一点，下一顿再吃也是可以理解的。但真的不建议大家长期吃剩饭剩菜，要知道亚硝酸盐不仅会增加我们患上癌症的风险，本身含有一定的急性毒性和慢性毒性。过量的摄入在胃酸的作用下会与胃中的生物胺结合，形成亚硝胺。而这种物质是公认的致癌物，我们的胃里的酸碱度，正好适宜亚硝胺的形成，所以说过多的摄入亚硝酸盐是有患癌风险的。
在这里和大家解释一下，剩饭剩菜当中的亚硝酸盐并不是突然产生的，是因为硝酸盐经过蔬菜本身的酶或细菌产生的酶还原生成的，而做熟的剩饭剩菜本身就适合细菌生长繁殖，所以说才会产生亚硝酸盐。
当然并不是所有的剩饭剩菜都有着致癌性，只不过不是和大家经常吃多吃。撇开机两谈毒性是非常不负责任的一种表现，而亚硝酸盐只有在电气两下才会对机体造成损害。若是你把剩饭剩菜当主食，难免会摄入较多亚硝酸盐，其实如果家里实在有剩饭剩菜的话，想吃的话，一定要及时的冷藏保存，避免产生较多的亚硝酸盐，在吃之前也要充分的加热。
首先经过了反复油炸的食物，大家还是尽量不要吃了。反复的高温油炸，会产生对人体有害的氨类致癌物，像是丙二胺丙烯胺等。这些都是世界卫生组织明确规定的第3类致癌物，所以说在家里的时候不要这么省。用反复油炸过的食用油。
很多人喜欢吃街边的餐馆和路边摊。但是我们却没有办法保证他们是否会用新油，没有办法保证他们会不会反复用油，所以说希望大家在外出用餐的时候选择正规的餐厅，因为他们有着比较严格的管理，正规机构的用友还是相对安全的。
另外说的第2类就是不易被发现的致癌物质，霉变食物。最常见的就是有一些霉变问题的花生玉米。一些比较常见的食物发霉之后，我们看一眼或者是闻一闻就能够发现。有的时候放进嘴里咬两口，发现味道不对。这个时候我们一般不会选择在食用。
但是如果把一些霉变的食物，像是花生玉米当作原材料，添加在一些加工食品当中，我们是没有办法用视觉和味觉来辨别的。但就是这样的节省才给我们埋下了健康的隐患，也加大了癌症出现的可能性。
在这里和大家解释一下，为什么霉变的食物会有致癌性，是因为霉变食物中含有与酒精，槟榔，烟草以及石棉等并列为第1类致癌物的黄曲霉素。长时间大量摄入槟榔。大大增加了我们患上口腔癌的这个可能，而黄曲霉素的出现加大了我们患上肝癌与是癌的可能。
最后说的第3类食物就是发芽的一些食物。之前就有朋友说，家里老人特别的节省，土豆发芽了吧，发芽的部位切掉，剩下的还要炒菜吃。而且发芽的土豆中所含的龙葵碱本身带有一定的毒性也是不能吃的，另外发芽的花生当中同样也含有黄曲霉素，而发芽的红薯当中则含有甘薯酮等毒素。所以说千万不要为了节省，而置自身健康于不顾。
总之饮食健康对于我们来说是非常重要的以上的三类食物，希望大家能够多多注意，千万不要为了节省而伤害了自己和家人的身体。饮食上的重视是对健康的负责。当然，如果不小心吃了一两次的话，也没必要太过于惊慌。之后多多注意就可以了。