做酸菜鱼时多加什么调料才能使做出的鱼肉鲜嫩无比更加入味呢？
酸菜鱼的营养成分很高。它富含大量蛋白质和人体必需的氨基酸和维生素。经常吃鱼也可以降低胆固醇。再加上泡菜中的乳酸酶，可以很好地促进人体对铁的吸收，增加食欲。
[酸菜鱼]
1、首先准备配料：草鱼800g。对于家庭来说，让卖家杀了它。清洁后，从尾部沿脊骨打开鱼片。同样，取下另一半，将鱼骨切成小块，然后从中间切下鱼头。清洁后，将其放入盆中。
2、鱼骨面朝下，斜刃切成鱼片。你也可以请市场上的卖家帮你切鱼片。鱼片不宜太薄或太厚，厚度不得超过3mm。
3、将切碎的鱼骨放入清水中数次，将鱼骨上的杂质冲洗干净，备用。再次清洗鱼片，挤出水，放在盆里，品尝。加入3克盐、2克胡椒粉和10克料酒。用手抓牢它。加入辣椒和料酒可以减少鱼的腥味。
4、倒入一个蛋清，快速搅拌一把生面粉，继续搅拌和上浆，确保搅拌过程1分钟，然后放置10分钟。
在腌制期间，我们将准备一道配菜。一包泡菜将被切成小块。根会越来越厚，越来越薄，然后放入盆中备用。
6、将一片生姜切成姜片，一片葱，切成葱段，取出10克辣椒和15克干辣椒。
7、下一步，准备一些小的油刺激成分。将大蒜打扁，切成泡沫，5克干辣椒和一把白芝麻。
8、所有的配料都准备好了。让我们进入下一步。在锅里烧开水，把切好的泡菜放进去，烧开。烫开水可以去除泡菜中的杂质，也可以杀菌消毒。水煮沸后，取出泡菜备用。
9、锅中烧油，加入葱、姜、胡椒和干胡椒，炒出香味，加入泡菜，大火炒出香味，然后熄火备用。
泡菜鱼不只是把泡菜放进去。这一步使汤更加美味
10、接下来，我们煮些开水备用。
11、锅中烧油，倒入洗净的鱼骨，加入5克料酒，去除鱼腥味，不断摇动锅，防止粘锅，煎一段时间，蛋白质遇热释放胶体，煎后加入刚煮好的开水，倒入泡菜。
12、开始调整季节。加入料酒5g、食盐3G、鸡精2G、糖3G、胡椒3G。充分搅拌使调味料沸腾。煮两分钟。把鱼骨和泡菜放进盆里。
13、开锅，放入已上浆的鱼片，然后用大火煮20秒，不超过20秒。然后，取出鱼片，倒入盆中，用大火煮汤，然后倒在鱼片上。小心不要分散鱼片。泡菜鱼不只是把泡菜放进去。热油的量不要太多，免得太过油腻，再撒上一些葱花点缀一下。