烤肠怎么烤比较脆？

Question

如题所述

Answer 1

烤箱烤肠的温度大概在180-200度，烤制时间在10-15分钟。

烤制温度过高容易造成外面烤焦但里面没熟的情况，温度太低又会延长烤制时间。烤烤肠时烤箱先预热，烤肠外表刷一层油，烤到中途可以再刷一层油，略微转动一下烤肠。

烤制温度过高容易造成外面烤焦但里面没熟的情况，温度太低又会延长烤制时间。烤烤肠时烤箱先预热，烤肠外表刷一层油，烤到中途可以再刷一层油，略微转动一下烤肠。

1、准备烤肠，常温解冻一个小时，冷水下锅放入烤肠先大火煮5分钟。

2、煮5分钟稍熟，捞起来沥干水分，一根一根剪下来，晾一会。

3、晾干的烤肠表面用刀划几刀更入味，不划也可以，表面刷一层油，油最好是植物油，烧熟的菜籽油香。

4、烤盘包上一层锡纸，在锡纸上刷上一层油，把刷好油的烤肠一根一根放好，稍微间隔一点放。

5、烤箱200度预热5分钟，烤盘放进烤箱180度烤15分钟，拿出来再刷一层油翻面，放烤箱再烤10分钟，表面滋滋冒油，酥脆金黄色就可以装盘了。

6、烤箱烤出来的烤肠特别香，自己在家就能吃到外酥里嫩的肠，特别受小朋友喜欢。

Answer 2

食材
肥瘦猪肉 500g
羊肠衣 3～4根
烤肠调料 40g
方法/步骤
1
肉切成小块放入绞肉机绞打成泥，喜欢有嚼劲的不用打直接切成小块就可以
脆皮烤肠的做法
2
绞碎后的肉泥
脆皮烤肠的做法
3
绞好的肉泥沿着一个方向搅拌上劲，加入调味粉，再次搅拌均匀，放冰箱冷藏至少半小时以上
脆皮烤肠的做法
4
处理肠衣，冰肠衣用温水浸泡半小时，洗去肠衣上的盐巴，再用白酒浸泡10分钟去味，将肠衣套在水龙头下清洗。冰肠衣套在漏斗上，末尾打结，把肉装入灌肠机
脆皮烤肠的做法
5
将肉直接灌入肠衣
脆皮烤肠的做法
6
灌好的肠用线扎成自己想要的长度，用牙签扎一些洞，把有空气的地方戳破
脆皮烤肠的做法
7
做好的香肠挂室外风干一天，不要吹得太干了，晾晾就可以了
脆皮烤肠的做法
8
做好的香肠放水里煮15分钟左右，香肠浮起来就可以了
脆皮烤肠的做法
9
煮熟的香肠可以直接吃，也可以煎或者烤，开小火放少量油煎至香肠变色就可以吃了，做好的香肠沥干水就可以放冰箱冷冻保存随吃随取