叉烧肉
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
主料
猪里脊(适量)猪五花肉(适量)
调料
叉烧酱(适量)
厨具
电烤箱
1 将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2 将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4 腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5 烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6 取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7 再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
叉烧肉
用料
主料猪里脊肉1块
调料蒜适量叉烧酱适量黄酒适量
叉烧肉的做法
1.将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水
2.把泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3.取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜
4.将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出
5.把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱
6.烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右
7.然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
8.待肉放凉后即可切片
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