第2个回答 2020-10-20
随着夏季的到来,天气逐渐炎热,夜市、菜场纷纷出现了一种新潮小吃,那就是四川手作冰粉。那么冰粉到底是个啥呢?
冰粉,是起源于明末清初四川彭山(武阳),一直在四川和重庆地区颇受欢迎,为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火,解油解腻。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。四川、重庆人通常火锅必备良品。
首先冰粉其实只是一种类似果冻状的的食品,起来源于冰粉树,学名:假酸浆(学名:Nicandra physalodes (Linn.) Gaertn.)是茄科、假酸浆属一年生直立草本植物,多分枝。茎直立,有棱条,无毛,高可达1.5米,叶片卵形或椭圆形,草质,顶端急尖或短渐尖,基部楔形,两面有稀疏毛;花单生于枝腋而与叶对生,花萼5深裂,裂片顶端尖锐,基部心脏状箭形,花冠钟状,浅蓝色,浆果球状,黄色。种子淡褐色,夏秋季开花结果。
主要价值药用
全草入药,名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮;全草含假酸浆甙苦素;根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。
种子入药,名为假酸浆籽。含油18.6%,其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾酵)0.83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。
花入药,名为假酸浆花。祛风,消炎。治鼻渊。
食用
是制作凉粉(又称冰粉)的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后.滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。