告诉你做法:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.8斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。
追问这个是老祖宗石磨坊的那个油条吗
追答是的,外酥里软的无矾油条。
追问谢谢,可是这配方分量太多了,只是做点自己吃而已,配方里面很多东西都不知道是什么
追答自己吃可以到超市买速冻油条半成品,无矾油条。