自发粉没有什么害处，中筋粉的一种，用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。
这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便，是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
扩展资料：
自发粉大多数为中筋粉混和发孝粉的预拌粉。用此小麦面粉造小点心时不需要加发孝粉，不然产品产量澎涨得太厉害。
发酵粉关键为面包制作或包子馒头，以配搭中粉及高粉较多，关键功效是拓展面条筋度及提升面糊容积，做出去的制成品口味较咽韧。对于造生日蛋糕时要的是发孝粉，二者尽管另外都称为发粉，但特性和使用方法都不一样。
在我国, 随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快, 人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便。
另一方面, 人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品, 特别是近年来, 小型打蛋机和烤箱进入家庭, 蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中, 所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。
参考资料来源：人民网-做面食怎么选面粉
自发粉只要使用合格的产品，一般不会对人体有一定的伤害，一定要合理的进行搭配。
自发粉相当于泡打粉是做面包蛋糕常用的东西之一，它的作用是另面团膨胀、蓬松，使其口感更佳 。自发粉是通过化学中和反应，释放出的二氧化碳气体来增加面团的蓬松柔软度，对人体没有伤害 可以放心使用。
自发粉外包装上有保质期，如果过了保质期最好不要食用，很有可能会对人体造成一定的伤害，可能还会出现霉变以及变质等情况的发生。
自发粉的简介
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。主要经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的家庭必备产品。
自发粉可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮
自发粉也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
以上内容参考：百度百科-自发粉
自发粉没有什么害处，中筋粉的一种，用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时，发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。
这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便，是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。
扩展资料：
自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成，在蒸煮、烘烤或油炸过程中，碱剂和酸剂发生中和反应，放出二氧化碳气体，使面团或蛋糊体积逐渐增大，最后制成馒头、蛋糕或油条等。
但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
参考资料来源：百度百科-自发粉
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