最简单的菜品白菜豆腐，怎样做才能出锅汤汁都不剩？

Question

如题所述

Answer 1

通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起烧或者炖，但是其实白菜和豆泡一起炒也是相当的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。起锅烧油，下入葱花，姜沫，辣椒段爆锅，十三香加老汤下切好的白菜豆腐，开中火烧开改小火，炖十分钟左右加盐，味精，鸡粉。白菜炖豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉条100克，高汤450克。调料；干辣角花椒少许，盐味，鸡汁胡椒粉，蒜苗香菜，生姜葱，菜籽油。

起锅放油，油热后放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均匀，再放入金针菇和木耳翻炒，放入处理好的豆腐，倒入适量事先准备好的大骨汤，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟。像南方的豆腐就比较细嫩，北方的豆腐相对来说就硬一些，在我们这里有南豆腐北豆腐的说法。还有一种用泉水做出来的泉水豆腐，那鲜嫩清香简直了，还有内脂豆腐等等。准备一根粉条在水里泡一会儿，准备最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小块的五花肉。将一块老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然后将其拔出切成小块备用。

白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下，炒制一会，把大料捞出，将白菜倒入锅内煸炒，炒出水份加适量的热水，煮开后加入豆腐慢炖，把汤炖出乳白色，然后加盐，根据个人口味可以加些鸡精，胡椒粉……即可出锅。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。具有美容养颜，消脂减肥，清热解毒，润肠通便等功效。

Answer 2

首先准备好一些新鲜的豆腐放入锅中油炸至金黄色，然后将白菜焯水捞出备用，起锅烧水，将白菜和豆腐放入锅中煮开，加入调味料大火炖煮半个小时即可

Answer 3

白菜豆腐是很简单的一道菜，精髓就是要保证白菜的新鲜和豆腐的味道。所以不用加过多的调料。用盐鸡精，生抽提鲜即可。

Answer 4

起锅烧油，放入葱姜蒜，然后再放入切好的白菜，翻炒均匀之后再倒上豆腐，加入生抽咸盐和一大碗清水。大火煮熟撒上葱花就可以了。

Answer 5

起锅烧油，放入五花肉，炒香，再放入葱花以及生抽，加入清水，然后再把白菜和豆腐放入锅中加少许的盐，炖制15分钟左右即可，超级好吃。