民以食为天，我们一生下来之后就是不断的吃来满足我们身体的营养需求，只有均衡膳食，我们身体才能吸收各种身体所需要的元素，这样才有益我们的健康。随着经济条件的变好，我们对于饮食方面的要求也是不叫高的，而且我们生活中的饮食种类也是特别丰富的。所以在我们生活中，很多时候都是大鱼大肉的吃，身体的健康也不如以前吃蔬菜的身体。我们在这鱼肉生活的今天，多吃蔬菜有益健康，常吃绿色的蔬菜可以为我们的身体补充所需要的微量元素，而且是必要的微量元素，缺少的话对身体的健康是有影响的。
蔬菜的种类是非常多，只要是用于烹饪菜肴的植物都属于蔬菜，而且不同蔬菜所含的营养成分都是不一致的，但是多吃绿色的蔬菜，而且不偏食，吃的种类多一点，那么营养成分就是吸收的多点。有些蔬菜含有大量的钙钾镁元素和维生素K，有些蔬菜含有大量的胡萝卜素和叶黄素；有些蔬菜还含有大量的维生素B2及维生素C，有些蔬菜含有较为丰富的叶酸。这些蔬菜中的营养成分对于我们人体的健康是非常重要的。
绿色蔬菜是一个统一的概念，就是不添加农药或者是防腐剂的，人们可以安全食用的蔬菜都被称之为绿色蔬菜，而且每一种蔬菜所含的营养成分对身体的不同部位有不一样的好吃，如常吃含有丰富的钙钾镁和维生素K的食物可以有效防止我们骨骼的骨质疏松;如富含胡萝卜素和叶黄素的蔬菜可以对我们的视力有帮助；如富含维生素B2及维生素C的蔬菜可以防止身体维生素的缺乏；如富含叶酸的蔬菜，如果女性朋友吃了，在怀孕的时候可以预防胎儿畸形的形成。综上所述，常吃绿色蔬菜对于我们的身体是有利的。
我们在饮食结构中，要多样化，不要单一的吃某一类食品，这样容易导致偏食，营养也不能的起到均衡作用。绿色蔬菜在我们的饮食结构中占据非常重要的部位，因为我们身体的健康离不开绿色蔬菜给我们带来的营养成分。