那好看你做什么菜了
如果是主料是肉的炒菜
就要把肉腌制一下
比如青椒肉丝
顶刀切肉
切好了
鸡蛋清
料酒
咸盐
抓一抓
轻点抓
不要抓碎
研制10分钟
然后
用油炸青椒
和大蒜
腌制好了
把肉炒变色
拿出来备用
然后
在大勺里加油
油7成热的时候
把炸好的青椒丝
大蒜
和肉里开最大火翻炒+调料
速度一定要快
尽量30秒出锅
记住哦
做炒菜的材料主料是肉的
都要腌制
而且都要顶刀切
尤其是里脊肉
如果要是普通的炒菜
那就是
肉要和大葱
之类的辅料
一起炒
炒到变色出葱的香味儿
在放菜
这是一般的炒法
要是
菜和肉都是用热油处理过的了
那就是
先把锅底用油
葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后
在放肉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考