酱香鸡的做法

Question

请教各位高人，做酱香鸡的卤水怎么做的，具体放什么香料，才能做的更好

Answer 1

步骤如下： 

1.鸡去内脏洗净。

 

2.加调料豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块。

 

3.虾仁洗净，去沙线。

 

4.香菇泡发后切丁。

 

5.火腿切丁。

 

6.猪肉洗净切丁。

 

7.锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料；白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；水量：600毫升。

 

8.盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！

 

9.烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

Answer 2

主料： 鸡腿 750克
调料： 植物油 30克 虾酱 10克 沙茶酱 10克 花生酱 10克 芝麻酱 10克 腐乳(白) 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 青蒜 15克 大蒜 5克 各适量
竹夹酱香鸡的做法：
1. 大蒜剁碎成末待用；
2. 将鸡腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成块，加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味；
3. 蒜苗择洗干净，先切段，再对剖成两半；
4. 取一张竹箅，撒上一层蒜苗，放入鸡块，再撒上一层蒜苗，盖上一张竹箅，四周用竹签别住，制成竹夹酱香鸡生坯；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入竹夹鸡，用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色，捞出控油，抽去竹签即可。

更多竹夹酱香鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhujiajiangxiangji
希望能解决您的问题。