新疆是中国五个少数民族自治区之一，周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、蒙古等八国接壤，是历史上古丝绸之路的重要通道。新疆在古代叫西域，可能很多人只是在电视里听到过西域这个神奇的地方，但是不知道就是现在的新疆吧。新疆是一幅美不胜收的流动画卷，从"大漠孤烟直，长河落日圆"的大漠风光，到多情胡杨怪树林，再到新疆海拔最高的赛里木湖……这一切直击你的灵魂，浩荡着每一个来自远方的心灵和脚步。
新疆不仅美景如画，新疆的美食也是多到让你数不胜数，这里聚集着55个民族，自然美食也是多种多样。说到新疆美食可能很多人第一个想到的就是大盘鸡，它色泽鲜艳、爽滑麻辣、辣中有香，让人吃过之后回味无穷。如果你认为新疆只有大盘鸡那可就大错特错了，在这160万公里的新疆，聚集着让世界都惊艳的美食，没吃过是你的错，没听过就是我的错了。今天瘦猴就跟大家分享一些新疆的美食，舌尖上的新疆，来到新疆一定不能错过的8大经典美食，款款沁人心，跟着瘦猴一起领略古西域风情。
1、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，是新疆的特色名菜。正宗的大盘鸡是选用当地的散养土鸡和乌鲁木齐南山土豆为主料，配上青红椒等辅料，先炒后炖而成。炖好后鸡肉软烂入味，夹杂着青红椒的香味，口感独特、味道新颖，一个大盘鸡能让你多吃两碗饭。
2、手抓羊肉
羊肉是新疆美食的基础，新疆的羊肉菜在全国都具有代表性，只要一提到羊肉，大家第一个想到的应该就是新疆了。人们都说新疆羊吃的是中草药、喝的是矿泉水、走的是金光道，可想而知新疆的羊肉自然是美味至极了。
3、拉条子
拉条子又叫新疆拌面，拉条子的面不用擀、不用压，都是纯手工拉出来的，吃起来自然是更加劲道。加上牛羊肉和多种蔬菜一起搭配，色泽红亮、汤汁透明、入口嫩滑、香味浓郁，是新疆人一日三餐不可或缺的美食。
4、馕包肉
馕是维吾尔族的主食之一，看起来有点像烧饼，在新疆不管走到哪里，都能吃到和买到馕。馕包肉就是锅烧肉，是新疆的传统特色美食，不仅在新疆很受欢迎，更是作为一种名菜供中外宾客品尝。
5、纳仁
纳仁是新疆地区的特别叫法，其实也就是手抓肉或者手抓羊肉面。原始的纳仁其实就是把马肠子煮熟后切片，配上一碗宽面，浇上肉汤即可。但是现在随着人们对美食的要求提高，纳仁的吃法也是多种多样了，有马肉纳仁、羊肉纳仁等等。
6、馕炕烤肉
馕炕烤肉就是用烤馕的炉子烤出来的羊肉，吃起来外脆里嫩，香气扑鼻。制作方法有点类似我们吃的烤串，是把羊肉切成大块，用鸡蛋、面粉、胡椒粉等调料腌制和挂糊，然后放入馕炕里烤制而成。虽然看起来很普通，但是特殊的烤具加上新疆特有的美味羊肉，自然是要比我们吃的羊肉串要好吃很多啦。
7、曲曲汤
曲曲汤有点像我们平时吃的饺子或者馄饨，是用鸡蛋和面粉揉成面团，然后擀成面皮，包裹上羊肉丁等配料制作成的馅，用羊肉汤煮熟而成。看上去像煮饺子，但是这些馅料和汤汁确实比水饺要高大上太多了，味道自然是不用多说，一定很鲜美。
8、新疆馕
馕是新疆各族人都非常喜爱的主食之一，距今已有2000多年的历史。馕是一种用小麦面或者玉米面做成的面饼，然后放在馕炕里烤熟的美食。馕的种类很多，有油馕、窝窝馕、芝麻馕、皮牙子馕等等，每一种都有自己独特的味道，越嚼越香。