生鱼片要怎么弄才好吃

Question

如题所述

Answer 1

最简单的方法，做口水鱼或者水煮鱼片呀。
1在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右.
2葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底

3锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角

4、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中

8、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成

Answer 2

生鱼片料理
简单说明一下.生鱼片都是海里鱼.海鱼又分圆形鱼.长型鱼.这两种鱼的处理方法不一样
鲑鱼.鲔鱼.旗鱼是圆形鱼.石斑.比目鱼.是长型鱼
圆形鱼处理方法=把鱼肉取下来後整块鱼片放入冰水中10~15分钟拿起去皮切片即可食用
长型鱼处理方法=把鱼肉取下来去皮後切较大块约3~5公分.直接放入盆子里用水冲.冲到鱼肉变白後拿起切成薄片放入冰水中10~15分钟即可食用
[冰水]=中有柠檬片.白醋.冰块.水

■文明■
2009-08-01
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原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块紫苏叶或生菜叶 、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量 制法：1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

Answer 3

鱼肉切成薄片，切好后放整齐放在盘里，淋上些花生油。沾生鱼片的料：姜丝，蒜末，香菜丝，辣椒酱，再加酱油和白醋，花生油。白醋可将生鱼片的腥味除去且它的酸性可将生鱼片变成半熟。试试看，非常好吃。