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里脊肉是猪什么部位的肉
如题所述
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推荐答案 2019-06-22
猪里脊是脊椎骨两侧的嫩肉,又分外脊和里脊。
处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、
扁担肉、
硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
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第1个回答 2019-08-15
猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。
大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
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