在俄罗斯有一种非常有名的面包，它的名字叫做大列巴，这种面包在哈尔滨也是非常出名的。这种面包的形状大多是圆形的，而且重量能达到5斤以上，无论是厚度还是体型都非常大，味道也具有传统的欧列巴就是俄罗斯语面包的意思，作家秦牧曾经在作品中描写过大列巴，他在书中写到，面包像锅盖。其实说的就是秋林的大列巴，
这类的面包直径大约在23到26cm之间，而厚度大概在16cm以上，蓬松的程度要更厚重一些。拿在手中的感觉沉甸甸的，而且保存的时间是比较长的。在过节的时候经常会被人当作礼物馈赠亲朋好友。其实，大列巴的制作方法与普通的面包制作方法差别并不是很大，今天就与大家分享一下它的家庭制作方法。
准备比较好的全麦粉和白面粉，新鲜的酵母、盐、植物油和鸡蛋。首先将白面粉和全麦粉充分的混合均匀，加入少量的盐，再次搅拌均匀。把新鲜的酵母用温水搅拌后倒入混合后的面粉中，不断的用手搓揉均匀，再面团上方放置一层比较湿的布盖好。等到面团慢慢发酵至两倍大，就可以进行制作了。把面团放在面板上，轻轻的搓揉5分钟左右，将面包生坯摆放在烤盘中，在烤盘的上层涂抹一层油，再让面团自然发酵15分钟左右。烤箱预热200度，在面包坯的表面刷一层鸡蛋浆，放入烤箱的中层，烤大概15-20分钟左右就可以了。制作好的大列巴是比较大的，吃的时候最好将它切片，用微波炉加热后涂抹花生酱或者果酱，也可以搭配一些黄油或者奶酪使用。
在制作中需要注意，醒发酵母的水要用温水，太热的水会让酵母失去作用。在搓揉面团的时候力道要控制好，尽量用比较轻柔的方式和面。在烤箱底层涂抹一层食用油或者放一层烤纸，以免面包黏在烤盘上。在吃的时候也可以将大列巴撕碎，放在汤里或者牛奶里，这样营养均衡，而且容易消化。
大列巴的制作还是简单容易制作的，如果您感兴趣，可以在家做一做，在家中也能品尝到地域特色的面包。