第1个回答 2020-09-11
乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，是营养价值极高的滋补品。
佛手山药产于李时珍故里蕲春山区富含矿质和微量元素土壤，其香而糯，糯而不腻，口感独特，食用和药用价值极高，据《本草纲目》记载，佛手山药能治虚损、除烦热、强筋骨、益肾气、健脾胃、化痰涎、润皮毛、降血压、缓衰老。
乌鸡的营养做法
法
佛手山药乌鸡汤
原料：
乌鸡、佛手山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。
做法：
1. 将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2. 另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3. 再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
小诀窍：
乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
功效：
佛手山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。