用料
主料
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糯米粉300克
辅料
南瓜
150克
核桃
50克
芝麻
80克
紫薯
2个
调料
柠檬汁
适量
苏打粉
少许
五彩汤圆的做法
这是充分利用紫薯做出来的汤圆，皮馅都用到了。蒸一部分做馅，煮一部分做皮，煮出的水还能神奇的变幻色彩做出彩色面皮。
煮紫薯的汤呈蓝绿色，滴入酸性的柠檬汁后变成粉红色，混入碱性的食用碱面后变成绿色，这正是花青素的特性所在，美丽又神奇。
除了加了一点核桃仁，糖也没加，油也没加，脂肪含量低，糖含量低，维生素高（B族，维生素C）、矿物质高（钾钙铁锰等）、膳食纤维高、花青素高，对健康的益处高。
我将其称之为五高二低型营养汤圆，怎么样，你也试试？
1.将紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁热捣成泥
2.另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥
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3.煮出的紫薯水分成两份
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4.分别在两份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱
5.水会分别呈现粉红色和绿色
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6.蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅，做成每个约10克的小球
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7.将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团
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8.取约10克的面团，分别包上馅料，再包紧揉圆成汤圆
9.锅中水煮开，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮起即可
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烹饪技巧
1、如果用蒸锅蒸南瓜，蒸好的南瓜中会有很多水分，一定要挤出去大部分（可用干净纱布），否则很难揉成面团。蒸的紫薯比较干，所以用蒸的紫薯泥做馅，煮的紫薯泥揉面团（湿润度比较合适）
2、黑芝麻馅用的自己打的黑芝麻酱，做法在这里：再加些糖或蜂蜜即可
3、紫薯馅我没放糖，觉得有紫薯淡淡的甜香就够了，如喜欢甜，可加些糖
4、因为内馅都是熟的，所以很好熟，煮至浮起就行了
5、糯米粉和水的比较是10：6
6、用南瓜泥、紫薯泥加糯米粉做面团时，因为含水量不同，所以要根据情况决定是否加水，一般南瓜泥本身含水量较多，而紫薯泥较干
7、在一份水中加入食用碱，是为了使花青素变色，通常情况下不要加碱，会破坏维生素。
主料糯米粉300克
辅料南瓜150克核桃50克芝麻80克紫薯2个
调料柠檬汁适量苏打粉少许
五彩汤圆的做法
这是充分利用紫薯做出来的汤圆，皮馅都用到了。蒸一部分做馅，煮一部分做皮，煮出的水还能神奇的变幻色彩做出彩色面皮。
煮紫薯的汤呈蓝绿色，滴入酸性的柠檬汁后变成粉红色，混入碱性的食用碱面后变成绿色，这正是花青素的特性所在，美丽又神奇。
除了加了一点核桃仁，糖也没加，油也没加，脂肪含量低，糖含量低，维生素高（B族，维生素C）、矿物质高（钾钙铁锰等）、膳食纤维高、花青素高，对健康的益处高。
我将其称之为五高二低型营养汤圆，怎么样，你也试试？
1.将紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁热捣成泥
2.另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟，将紫薯块捞出也捣成泥
3.煮出的紫薯水分成两份
4.分别在两份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱
5.水会分别呈现粉红色和绿色
6.蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅，做成每个约10克的小球
7.将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团
8.取约10克的面团，分别包上馅料，再包紧揉圆成汤圆
9.锅中水煮开，将包好的汤圆放入，煮至汤圆浮起即可
五彩汤圆CF.jpg
五彩汤圆Wv.jpg
五彩汤圆Ne.jpg
烹饪技巧
1、如果用蒸锅蒸南瓜，蒸好的南瓜中会有很多水分，一定要挤出去大部分（可用干净纱布），否则很难揉成面团。蒸的紫薯比较干，所以用蒸的紫薯泥做馅，煮的紫薯泥揉面团（湿润度比较合适）
2、黑芝麻馅用的自己打的黑芝麻酱，做法在这里：再加些糖或蜂蜜即可
3、紫薯馅我没放糖，觉得有紫薯淡淡的甜香就够了，如喜欢甜，可加些糖
4、因为内馅都是熟的，所以很好熟，煮至浮起就行了
5、糯米粉和水的比较是10：6
6、用南瓜泥、紫薯泥加糯米粉做面团时，因为含水量不同，所以要根据情况决定是否加水，一般南瓜泥本身含水量较多，而紫薯泥较干
7、在一份水中加入食用碱，是为了使花青素变色，通常情况下不要加碱，会破坏维生素。本回答被网友采纳
2. 倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆
3. 然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁
4. 过滤好的胡萝卜汁
5. 准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟
6. 取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连
7. 按此方法做出其他颜色的小汤圆
8. 烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的