第1个回答 2022-11-28
原料：
面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
做法：
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
注意事项：
1、面要软硬合适，醒面要足够时间
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼，而把肉饼做的千奇百怪的原因。
第2个回答 2022-11-28
1、首先我们处理一下面团，取凉水和面，醒制三十分钟左右。
2、然后我们需要处理一下猪肉，将猪肉切碎成末，分别加入老抽蚝油腌制。腌制好后加入一个浓汤宝，然后按照少量多次的方法加入半碗清水，期间要不停的搅拌朝一个方向。
3、这之后我们就要处理一下葱姜，将葱姜切碎成末。然后将准备好的猪肉馅放入碗中，接入葱姜末，酱油，黄酒。注意的是我们的花蛤汤要少量多次的加入，顺着一个方向边搅拌边加入。将准备好的葱姜蒜末加入到馅料中搅拌均匀，就把馅子搞定了。
4、然后把醒制好的面团，分成几分，一份份的擀成薄饼。
5、把薄饼切下一个三角的缺口，在面皮的三分之二的地方都盖上馅子。
6、然后将没有馅子的面皮合上，再把多出来的一块盖上，这样就成了一个三角的饼状了。
7、起锅热油，将肉饼平铺在锅中，小火煎个五六分钟，再翻面煎个三四分钟就可以出锅了。
第3个回答 2023-03-04
首先介绍一下食材，主料面粉，猪肉馅儿，辅料，盐，食用油，葱，姜，蒜，鸡粉，耗油，生抽等。香河肉饼下面介绍食材配比，面粉500克，水400克，食盐2克，肉馅儿肉馅儿500克，盐，葱，姜，蒜，酱油，鸡粉，耗油，植物油，适量。和面面粉中打入一一个鸡蛋。和面加入水，盐。和面用手把面抽打均匀，醒面30分钟。盆中加入盐，鸡粉，白糖，酱油。活馅儿倒入肉馅儿里，用手抓拌均匀。活馅儿手法是所有的材料都加到肉馅儿里，用手顺时针搅拌，直至均匀。活馅儿最后加入料油。调馅儿葱花放到调好的馅盆中，什么时候包，再搅拌。调馅儿调好的馅准备包。醒好的面用擀面杖擀开，中间略厚，边缘薄。擀饼皮肉馅儿放在饼皮中间，包制。包馅儿包好的饼放在面板上，用手按扁，用擀面杖压一压，以防擀的时候露馅儿。压面擀成均匀的饼。擀饼电饼铛180度，饼下锅。烙饼烙制一面鼓起，另一面上色。烙饼两面上色均匀就出锅了。烙饼烙好的饼分成均匀的八瓣。香河肉饼好看好吃，皮薄馅大的香河肉饼就做好了。
第4个回答 2023-03-04
正宗的香河肉饼是北京香河县传统的地方小吃之一，其肉馅需要加入一些调料来提升口感。一般来说，香河肉饼的肉馅需要加入以下调料：
1. 姜末：姜末可以去腥提味，使肉馅更加鲜美可口。
2. 大葱末：大葱末可以增加肉馅的香气，提升风味。
3. 料酒：料酒可以去腥提味，使肉馅更加鲜嫩。
4. 生抽：生抽可以提升肉馅的鲜味和色泽。
5. 盐：盐是必不可少的调味料，可以提升整个肉馅的口感和味道。
6. 胡椒粉：胡椒粉可以增加肉馅的香味，使口感更佳。
7. 鸡蛋：鸡蛋可以增加肉馅的鲜嫩度，提升口感。
8. 淀粉：淀粉可以使肉馅更加细腻、爽口。
以上是正宗香河肉饼的肉馅需要加入的一些调料，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适量调整。