食材用料
排骨 700克、山药 260克、油 20毫升、盐 3克、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、
料酒 2汤匙、八角 少许、香叶 少许、葱 15克、生姜 5克、红辣椒 少许、花椒粉 少许。
做法步骤
【 1 】 排骨洗净斩小块；
【 2 】 排骨凉水下锅，焯水去血沫；
【 3 】 排骨捞出洗净沥干水分；
【 4 】 葱切段，生姜切粗条；
【 5 】 油锅烧热，放入排骨煸炒；
【 6 】 放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻；
【 7 】 放入花椒粉；
【 8 】 倒入生抽、老抽；
【 9 】 翻炒均匀后添水，没过排骨；
【 10 】 倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟；
【 11 】 炖排骨时将山药去皮，切段；
【 12 】 排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味；
【 13 】 炖至山药熟了就可以了；
【 14 】喜欢喝汤的朋友可以多留一点汤，不想喝汤也可以将汤汁收浓一些；
【 15 】 完成，出锅，盛碗上桌食用。
小贴士
排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净；
炖排骨时再将山药去皮就可以，如果过早将山药去皮会氧化发黑。
食材用料
排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、
枸杞 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。
做法步骤
锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；
山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；
锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；
把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂；
调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可。
小贴士
食材比例可以根据自己的口味添加；
山药熟了就可以，不要炖烂了，影响口感。
山药排骨汤怎么做？