古人云：“鱼之味，乃百味之味”，鱼肉富含丰富的蛋白质，不油不腻，大人孩子多吃些鱼，既加强营养、又有助于增强体质和智力。更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。
过年鱼的做法是很有讲究的，就是鱼要完整，不除鱼鳞，不除鱼鳃，在炸、蒸等制作过程中，鱼不能破损，寓意完美富裕。鱼上桌后，鱼头要对着最尊贵的客人、或者家里年纪最大的长辈，以示尊重。鱼肚子对着有学问的人，意思是夸赞对方肚子中有墨水、有学问。鱼尾要冲着年轻人，希望他们的工作生活如鱼得水，充满活力。
过年吃鱼也是很有讲究的，必须是辈分最长的人先动筷子，其他人才能吃。吃鱼时鱼是不能吃完的，寓意年年有余，吃鱼时鱼头鱼尾是不能吃的，也不能将鱼翻身的，忌讳“咸鱼翻身”不吉利。有的人家会将年三十烧的鱼留到初一才吃，认为这才叫年年有余。三十晚上只吃红烧鱼，而且是切碎的鱼，寓意岁岁有余。鱼卡落地，大吉大利。
马上又要到春节了，忙碌了一年的我们就要和亲人们团聚了，那每年的团聚必定少不了一顿丰盛的年夜饭，餐桌上的主角菜真的不少，但我感觉是要按地域来分的，不同的地域，餐桌上的主角是不同的。
河南人，年夜饭一定离不开饺子，不管吃什么饺子，一定是要吃的，除了饺子，还有鲤鱼，四喜丸子，洛阳燕菜，扣碗皮，冻灌肠，烧鸡，大烩菜以及各种凉菜。
东北人，年夜饭一定少不了四大主菜，鸡鱼，肘子和猪蹄儿，年夜饭的时候，大家都认为猪蹄是向里面搂钱的，所以肯定少不了猪蹄儿，鱼表示年年有余，基本上常备的菜有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒸肘子，酱猪蹄，红烧鸡爪，锅包肉，溜肉段，清蒸大虾，家常凉菜或者是蘸酱菜。
山东人，山东人，过年和河南是有些像的，但是山东人到了过年的时候吃的菜并不比八月十五要好一些，山东主要在八月十五的时候菜比较丰盛，过年的时候他们的菜不太好，但是也很像样，比如有酱香，猪蹄儿，葱烧海参，九转大肠，糖醋鱼，红烧肘子，山东熏肉，萝卜烩酥肉等等。
陕西人，过年他的菜一般叫做陕西八大碗，这可是很出名的。八大碗有小酥肉，枣方肉，黄焖鸡，粉蒸肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八宝饭。除了这些，还有关中烩菜，葫芦鸡，糟肉，烩三样粉，蒸肉，酥排骨也是不错的菜。
广东人，广东饮食也是博大精深，吃的方面超级讲究，过年了，像白切鸡，清蒸鱼，烧鹅，白灼虾这些菜，那是一定要做的
当然了，说了这么多菜，其实，在除夕这一天，自己准备拿手的饭菜，开开心心的吃一顿团圆饭，当全家人围坐在餐桌边热热闹闹的唠唠家常，聊一聊一年中发生的一些事儿，真是再幸福不过了。
饺子
忙忙碌碌又是一年，伴随着倒计时，虎年来了，年夜饭菜家家都不同，唯一不变的是这团圆的饺子。有猪肉白菜馅，猪肉韭菜馅，韭菜鸡蛋馅，羊肉胡萝卜馅，三鲜馅等等，我最爱的是猪肉白菜馅的。
饺子与“交子”同音。“交子”指的是新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节的时候吃饺子被认为是大吉大利。而且，饺子的形状看起来像元宝，包饺子在人们的心中也就意味着包住福运，吃饺子则象征着生活富裕。
年夜饭为什么吃饺子：
一、是按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
二、是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。
三、是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
四、是饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话，至今还被用做一些饺子店、饺子馆的广告词。
年夜饭吃饺子的六大顺说法：
过春节给人印象，主要是三件事，最重要的是三十晚上吃饺子。吃饺子，为什么呢?
因为饺子第一有声音。三十晚上千家万户都要剁肉，很热闹。等于是一个节日的奏鸣曲。
第二有形状，饺子像元宝，所以这比较吉祥。
第三个不管穷的不管富的都吃饺子，你有钱你吃肉馅饺子，我没钱我吃素馅饺子，可是包起来大家都一样，在饺子面前大家都是人人平等。
第四有趣味，饺子里放一个小钱，谁吃了谁一年吉祥。对，是有这么个说法。所以这个饺子，就由北方一直传到南方。用筷子吃饺子，拿勺不能吃饺子。因为用筷子是中国人一个特色，为什么呢?它一个大圆桌，里头搁饺子多老远，都能拿筷子来夹，只有中国人吃饺子必须用筷子，所以这能体现中国人的团圆观念，真的是很吉祥，是一种民族的食品。您刚才说了，吃饺子的五大好处，好像您说吃饺子，从包饺子到下饺子、盛饺子还有六大顺。
对，第一要剁馅叫岁岁平安，取这个谐音剁碎了，岁岁平安。
第二个它煮的时候，因为三十晚上，不能蒸东西，不能炒东西，免得争吵，也是取这个谐音。所以咱们煮饺子，煮的食品，北京人管它叫饽饽，饽饽一熟了以后就漂起来了，勃勃升起，也是个吉利词，一旦煮破了以后怎么办，叫喜开了花了，就连饺子煮破了，也给说成是一个好的东西，开了花了，盛出这饺子来叫什么呢?
叫元宝入库，这是第五顺，第六个呢?
大伙一块分着吃，叫福气分享。这么一个小小的饺子，原来还有六大顺，真是不简单。
你像大年初一，这个年夜饭是非常要紧的。三十晚上的年夜饭，大年初一的正食，正餐。也是蛮要紧的，就是还是要吃得非常好，象征着团圆的意思。比如说像糕就是节节升高的意思，比如说像水饺之类的，也是顺利的意思。
你好，年夜饭是一年当中最重要的一顿饭。当全家人团团圆圆，共度新春佳节的时候，这顿年夜饭有着非常重要的意义。在我家年夜饭的各道菜当中，餐桌上的主角就是那道红烧鱼。之所以这道菜会成为年夜饭的主角，是因为我们全家非常爱吃红烧鱼、我做红烧鱼最为拿手，以及年夜饭上的红烧鱼寓意年年有余这三方面原因。
1，我们全家人都非常爱吃红烧鱼，因此年夜饭必须有这道菜。
年夜饭里的各道菜必定是家里人都爱吃的。只有全家人最爱吃的菜才能端上年夜饭的餐桌。我们全家人都非常喜欢吃红烧鱼，因此这道菜就成为我家年夜饭餐桌上必须有的一道菜。而且，这道红烧鱼作为我家年夜饭的保留菜肴，每一年的年夜饭里都要做这道菜，这已经成为我们家的传统之一。
2，我做红烧鱼最为拿手，年夜饭一定要有这道拿手菜。
做年夜饭的时候，一定要做自己最拿手的菜，这样才能把菜肴做出最佳的味道，一家人才能真正开开心心，自己也能在家人的赞扬声中感到骄傲和自豪。在我擅长的菜肴当中，红烧鱼是我最拿手的一道菜，正因为如此，这道红烧鱼才会成为我家年夜饭里的主角，是全家人最喜欢的一道菜。
3，红烧鱼有年年有余的寓意，年夜饭吃红烧鱼寓意吉祥。
红烧鱼除了好吃之外，还有着吉祥的寓意？「鱼」与「余」谐音，在过年的时候吃鱼，有年年有余的吉祥寓意，令人感到非常喜庆和欢乐。正因为上述这几方面原因，红烧鱼这道菜才会成为我家年夜饭餐桌上的主角，并且这一习惯已经延续了好多年，成为我家过年时最具特色的一个亮点。当新春佳节到来的时候，全家人团团圆圆吃年夜饭，品尝红烧鱼，寓意着在新的一年吉祥如意、年年有余！
祝你新年快乐。
我们地方风俗习惯，过年吃鱼是必须的，寓意年年有余。所以过年每家每户都要买鱼，而且是鲢鱼，当然，过年喜欢吃鱼的人，还会买其他更好吃的鱼做菜，如鳜鱼、鲫鱼等，寓意分别是“富贵有余”、“大吉大利”。鱼自然成为过年餐桌上的主角。
古人云：“鱼之味，乃百味之味”，鱼肉富含丰富的蛋白质，不油不腻，大人孩子多吃些鱼，既加强营养、又有助于增强体质和智力。
更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。
过年鱼的做法是很有讲究的，就是鱼要完整，不除鱼鳞，不除鱼鳃，在炸、蒸等制作过程中，鱼不能破损，寓意完美富裕。鱼上桌后，鱼头要对着最尊贵的客人、或者家里年纪最大的长辈，以示尊重。鱼肚子对着有学问的人，意思是夸赞对方肚子中有墨水、有学问。
鱼尾要冲着年轻人，希望他们的工作生活如鱼得水，充满活力。
过年吃鱼也是很有讲究的，必须是辈分最长的人先动筷子，其他人才能吃。吃鱼时鱼是不能吃完的，寓意年年有余，吃鱼时鱼头鱼尾是不能吃的，也不能将鱼翻身的，忌讳“咸鱼翻身”不吉利。有的人家会将年三十烧的鱼留到初一才吃，认为这才叫年年有余。三十晚上只吃红烧鱼，而且是切碎的鱼，寓意岁岁有余。鱼卡落地，大吉大利。