腌菜膏，是云南特产，到过德宏的客人，都被他酸酸的滋味所吸引。傣家人爱吃酸的，于是就发明了腌菜膏。
把自己种的青菜或萝卜叶晒好后，柔洗干净，放到土陶缸里，用糯米米汤泡制，若干天后，酸味就出来了，然后把泡酸的水放到锅里，烧柴火慢慢熬制，直到把酸水熬成膏状。
最特色的吃法是拌上当地的小米辣碎末的老缅芜荽，盐和味精。
扩展资料：
云南是中国少数民族最多的省份，有白、哈尼、傣、傈僳、佤等十多个特有少数民族，每个民族都有自己独有的饮食文化。
独特丰富的地貌地形，立体多样的气候条件，为云南提供了丰富的资源和食材，形成了独特的滇菜饮食文化。
使滇菜享有“原料调料自然美，烹饪崇尚简约美，怪在奇异食俗美，古朴纯真风情美，融汇南北包容美”之盛誉。
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