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焦糖色做卤菜怎么用用多少
如题所述
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推荐答案 2015-10-15
没有比例,焦糖色还的根据你炒的深淡来确定放多少,深就少放一点,一点点的加看卤深度
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怎么
炒卤水的糖色,
卤菜
放
多少糖色
答:
一、怎么炒卤水的糖色 准备材料:白糖1碗、清水半碗、不粘锅1只锅里倒入1碗砂糖 锅里倒一碗砂糖,然后倒半碗水 1、大火煮~这个过程中千万不要用锅铲筷子搅拌,一动就会回沙。2、直到锅里的泡泡变得越来越小,锅边有轻微的
焦糖色
,这时可以用滚边搅拌。3、当锅里的气泡变得越来越密集时,观察它的...
焦糖色做卤菜怎么用用多少
答:
没有比例
,焦糖色还的根据你炒的深淡来确定放多少,深就少放一点,一点点的加看卤深度
正宗四川
卤菜
配方及上色
答:
三、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡 四、炸好的肉捞出晾干油 五、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下 六、锅里留少许菜籽油,加入2大勺白糖 七、炒出
焦糖色
后关火,加入适量的生抽关火 八、把肉切成想要的厚度和大小 九、...
液体
焦糖色
在
做卤菜
的时候
怎么用用多少
,比例市是多少?
答:
没有比例
,焦糖色还的根据你炒的深淡来确定放多少,深就少放一点,一点点的加看卤深度。
怎样做
才能让
卤菜
颜色好看
答:
卤制品上色最基本的方法就是用,
焦糖色
。
做卤菜
的手艺人都要会,炒糖色,炒长色是做卤菜的基本功之一。把塘,用油或水,炒得半焦之后,再加水,兑成,糖色水,这样的水就可以为卤菜上色。关于炒糖色的技术,我们以前已经发过专门的文章,如果想学,可以自己去看:“卤菜色泽好看的关键技术:糖色水的...
卤菜怎么
做
视频时间 00:38
卤菜
在家
怎么做
答:
2、
制作
上色用的
焦糖色
。铁锅里放几滴油(起不沾的作用,别多),几勺白糖,开小火熬至均匀冒泡冒烟(可搅拌一下)时,马上倒进一大碗凉水,并开大火使焦糖色滚化。糖的
多少
根据自己的喜好,糖多色重也会甜味重。3、将焦糖色水倒至立壁大锅(如高压锅、蒸锅一类平底立壁的锅,这样同样的肉加水...
卤菜
配方和做法
答:
5.小火加热,收汁至
焦糖色
及翻热即可。4.卤白菜:食材:- 白菜2根 - 姜2片 - 料酒1勺 - 生抽适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 油适量 - 水适量 做法:1.准备6碗水,将白菜切成宽约2-3厘米的根部和叶子两部分。2.锅里加入卤汁调料:剁碎的姜、酱油、料酒、盐、白糖、姜、水,烧开后开小火...
五花肉
卤
制多长时间
答:
锅里烧开水,放一勺料酒焯一下五花肉捞起洗干净备用。洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。调小火,炒到糖稀呈现
焦糖色
,或者叫琥珀色。这时候没有糖泡...
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