放一个月左右，只要不变质就可以用。下次放面时将老面再放一些面粉就可直接发面。
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
老面制作面肥的方法：
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。
2.盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。
用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔，并且没有酸味才是最佳状态。
3.做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
扩展资料
1.用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。
2.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。
参考资料：
老面头指的是发酵好的面团，一般用于制作酵母面包或者酸奶面包等，常用于家庭烘焙中。
如果将已经发酵好的老面头放在冰箱中，可以保存大约1-2周左右，但需要注意以下几点：
1. 放置冰箱前，需要将老面头先用保鲜膜或塑料袋密封好，以防氧化变质。尽量不要使用透明塑料袋，因为透光的塑料袋会影响老面头的品质。
2. 冷藏老面头时，最好将它放在冷藏室中，因为冷藏室的温度比冷冻室稍微高一些，适宜老面头的存储。
3. 拿出来使用前，需要将老面头从冰箱中取出来，放置室温下进行一段时间的回温，使其充分发酵。回温时间要视环境温度和老面头的大小而定，一般需要半小时到一个小时左右。
温馨提示：
老面头的保存时间会受到环境温度、湿度、老面头的质量和保存方式等因素的影响，因此具体的保存时间可能会有所不同。最好在使用前进行观察，如果发现过期、变质或发霉等情况，就不要再使用了。