音乐之邦——奥地利（四）

Question

如题所述

Answer 1

No. 7 啤酒馆 Winstub
奥地利历史上一直都是德意志最强大的邦国，奥地利人与德国人可说是同根同源当然，也同样爱喝啤酒。
德奥的啤酒如出一脉，绝不是比利时修道院那种精致复杂的风格，而是直接、豪迈地呈现浓郁的麦芽芬芳。这归功于1516年颁布的《啤酒纯净法》，规定只能用大麦、啤酒花与水来酿造啤酒。
无论在奥地利还是德国，聚在人声鼎沸的啤酒馆里与朋友喝酒聊天，都是非常重要的社交活动。而作为一名外乡人，即使听不懂周遭人们的语言，也同样会被那种喧嚣热烈的氛围所打动。
啤酒馆通常都会提供一些简单的食物，往往是各种香肠、面包及油炸食品。绝对称不上精致，但都非常扎实饱足，最适合用来下酒。
推荐店家：Augustiner Bru
这家建于1621年的古老啤酒厂开设有全奥地利最大的酒馆，室内面积便有5000㎡，室外的啤酒花园更加庞大，设有超过1400个座位！
Augustiner沿用了400年传承而来的经典配方与风味，品质自然不俗。如果对啤酒酿造有兴趣，还可参加他家开设的酒厂参观活动。
No. 6 羊角面包 Kipferl
维也纳对于甜食界的首要贡献，是各种维也纳式糕点：即羊角面包、布里欧修、葡萄干卷等采用大量黄油来制作的面点，介于面包与糕点之间。
1839年，奥地利实业家August Zang在巴黎开设了维也纳面包房（Boulangerie Viennoise），将维也纳式糕点引入法国，如今作为法国文化的重要组成而风靡世界。
其中之代表，无疑是羊角面包，法语称可颂（croissant），原型是奥地利的传统面包Kipferl。区别在于，法式可颂以酥皮制作，奥式的则是普通的面包面团。
传说，1683年奥斯曼土耳其军队围攻维也纳，欲挖地道偷袭，却被一位面包师无意破解。为纪念此次胜利，便根据奥斯曼人，创作出这款新月型的面包。
推荐店家：Caf Tomaselli
Caf Tomaselli建于1700年，是奥地利最古老的咖啡馆。悠久的历史令其成为萨尔茨堡的传奇名店，就连莫扎特也曾是他家的常客。
Caf Tomaselli以其早餐为傲，其中最不可错过的就是原始版的奥式羊角面包。再搭配一杯地道的维也纳式咖啡，便能理解这句流传许久的俗语：美好的一天，从Tomaselli的早餐开始。
No. 5 咖啡馆 Caf
自从咖啡传入维也纳之后，咖啡馆文化便在这里发扬光大。2011年，维也纳咖啡馆文化甚至入选了UNESCO的人类非物质文化遗产。
奥地利作家茨威格如此形容维也纳的咖啡馆文化：本质上，这是一种民主俱乐部，只要买一杯便宜的咖啡，每个人都能在这里坐上几个小时，聊天、写作、打牌、收件，还能阅读不限量的报纸与杂志。
维也纳人对于咖啡的品味，并不限于咖啡豆的品种或冲泡技术。他们更热衷于往里面添加奶油、糖浆、利口酒、冰淇淋等各色配料，将咖啡调和成更华丽有趣的饮品。
糕点是奥地利美食的骄傲，并在咖啡馆发扬光大。在维也纳，几乎每家咖啡馆都有自家的招牌款式与特调咖啡，搭配起来更是天作之合。
维也纳咖啡馆不仅是喝咖啡、吃蛋糕的场所，这里往往也会提供丰盛的早餐或正餐。可以说，就像广东的茶楼一样，即使在这里消磨一整天，肠胃亦不会倦怠。
推荐店家：中央咖啡馆（Caf Central）
开设于1876年的中央咖啡馆，大抵是维也纳最著名的咖啡馆了。无数政治、文化、艺术名人都曾在此聚首交流。
中央咖啡馆的大厅富丽堂皇，象征了这家名店的辉煌历史与显赫声誉。在这里，能品尝到最地道的奥式美点佳肴，感受最纯正的维也纳咖啡馆文化。