酸菜馅饺子正宗家常做法，调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
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第1个回答 2018-01-29
猪肉酸菜饺子是一道特色主食，主要材料为猪肉，东北酸菜，面粉等等。口感微酸，鲜香至极很受大众的喜爱！材料:面粉，猪肉，东北酸菜，葱，姜，植物油，盐，料酒，味极鲜酱油，蚝油，香油，十三香等等
取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌均匀至没有干面粉，揉成面团醒面30分钟以上，中间揉一次使面团的表面光滑
肥三瘦七的猪肉一块用温水冲洗干净，剁或绞成肉馅放入容器中分别加入适量的盐、料酒、蚝油、香油、味极鲜酱油、十三香，因为腌制酸菜很吸油最后倒入多一点的植物油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，可以根据自己的喜好打入适量的清水
取适量的葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末放入肉馅中继续用筷子搅拌均匀使肉馅更入味儿
东北酸菜半颗用水冲洗干净，如果不喜欢太酸可以用清水浸泡一会儿。清洗干净的酸菜挤干水分剁成碎末
剁碎的酸菜根据肉馅的粘稠度适当的挤一下水分，放入腌制肉馅的容器中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可
案板铺撒一层干面粉，取一块醒好的面团揉成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子，把切好的面剂子上面再撒一层干面粉，揉圆按扁后擀成外围薄中间稍厚的饺子皮
饺子皮中间放入足量的馅料，把饺子皮对折后用双手握紧即可
锅中加水煮至沸腾后下入饺子，用汤勺背面轻轻的推散防止饺子粘锅底，再次煮沸后点凉水两次分别煮沸，点完凉水煮制的时候一定要盖上锅盖
煮至饺子浮起并且饺子肚鼓起即是成熟了，捞起饺子控干水分装入盘中
本回答被网友采纳第2个回答 2020-09-27
酸菜切沫，肉教程莫，放入花椒水，盐鸡粉十三香，一个方向搅拌。
第3个回答 2021-01-14
酸菜饺子好吃有秘诀，馅料调制是关键，口感丰富，自己就能吃一锅
第4个回答 2021-01-14
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