东北正宗烀肉做法

如题所述

东北烀肉是一道极具特色的传统菜肴,属于辽宁、吉林和黑龙江等东北地区的经典菜品之一。烀肉的特点是以猪肉为主料,搭配配料炖煮而成,肉质鲜嫩多汁,香味浓郁。下面是一份东北正宗烀肉的做法:

所需材料:
- 猪肉腩肉500克
- 干豆腐皮3张
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 盐适量

步骤:

1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和杂质。然后用凉水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的水,放入猪肉块,加入适量的料酒,大火煮沸,去掉浮沫。然后捞出肉块,用凉水冲洗干净。

3. 准备一个大锅,底部放入少许油,烧热后加入葱段、姜片、八角、香叶,煸炒出香味。

4. 将煮熟的猪肉块放入锅中,加入适量的酱油、冰糖,翻煮均匀。

5. 加入足够的水,盖上锅盖炖煮2小时左右,时间越长越入味。

6. 在煮熟的猪肉上放入干豆腐皮,再次盖上锅盖,继续煮20分钟左右,直到干豆腐皮软烂。

7. 捞出煮熟的猪肉块和豆腐皮,切块装盘。

8. 调制烀肉汁:将煮煮熟的汤汁倒入锅中,加入适量的酱油和盐,煮沸后搅拌均匀。

9. 将烀肉汁均匀浇在猪肉块和豆腐皮上即可。

东北烀肉应该是脂香肉嫩,汤汁浓郁,所以在烹调过程中要注意的几点要领是:
- 猪肉选用腩肉,其肉质更加鲜嫩多汁。
- 煮熟后用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。
- 加入姜片、八角和香叶能够去腥提味。
- 在炖煮过程中,火候要适当,时间长一些可以让肉更加入味。
- 最后的烀肉汁要根据个人口味适量调味,保持浓郁的口感。

这就是东北正宗烀肉的制作方法,只要掌握好火候并按照步骤进行操作,就能够做出美味可口的烀肉。这道菜肴不仅在东北地区受欢迎,也受到全国各地食客的喜爱。希望通过这份做法,让更多的人能够有机会品尝到正宗的东北烀肉。
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