第1个回答 2014-04-22
从中医角度讲，五味入五脏，五味是酸苦甘辛咸，五脏呢，心肝脾肺肾， 其中酸味能入肝脏，有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和 《本草纲目》记载，醋能够杀虫、解毒。另外，从目前的研究来讲，醋具有 一定的降脂减肥作用，同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的 治疗作用。 我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两 种。除了白醋中有部分配制醋外，大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水 和盐等酿造而成，只是不同的醋，由不同的粮食酿造。例如，香醋的主要原 料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的，麸醋是以麸皮为主，这 样，醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分，比如氨基酸，维生素 Ｂ１、Ｂ２，有机酸，蛋白质，糖类等。醋在烹调加热的过程中，能把其中 的钙、磷、铁等成分溶解出来，十分利于肌体吸收和利用，所以，我们在平 时的生活中，多吃一点醋是很有好处的。