炒火锅底料用的豆瓣酱是哪一种？金钩豆瓣酱，香油豆瓣酱还是红油豆瓣酱？

如题所述

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推荐答案 2013-10-13

专门的火锅豆瓣，去市场买的时候卖家会告诉你，有三种品质，一种是颜色发黑比较暗，但是味道比较好，还有一种是颜色红亮，不过味道不好，这两种都便宜，最后一种是色泽红亮，味道不错的，这种贵一些，你可以根据所在店的档次选择买什么。

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第1个回答 2013-10-13

那个是要买四川郫县辣酱的

第2个回答 2013-10-14

红油呗~~~感觉应该不错

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在做菜中会用到豆瓣酱,放豆瓣酱的顺序不同味道会不同吗?答：清贤豆瓣酱被称为“川菜的灵魂”，在麻婆豆腐、豆瓣菜、火锅、水煮肉、回锅肉等众所周知的名品和多才多艺的料理中出现了很多，需要改名。很多人对使用豆瓣酱有很多误解。所以你做的菜在颜色、香气、味道各方面都很难达到理想水平。尤其是对厨房初学者来说更重要。知道如何使用豆瓣酱后，就可以做饭了。...

炒菜用的豆瓣酱是哪种答：根据个人喜好而定，豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

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