核桃絮就是指核桃花，是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成分。那么核桃须须的功效作用是什么呢？ 核桃絮是可以吃的，首先将拾起的核桃花挑拣去掉灰尘杂质，然后放在涨水里焯一下捞起，放在凉水里泡着就行。要吃的时候捞起来将水甩掉，切成小段用菜油炒着吃。火候不要太大，加点干辣椒炒在里面更香。核桃絮的功效作用：核桃絮含人体所需植物脂肪油，具有补脑、清心明目、定喘润肠之功能，是人们的膳食佳品。同时含有丰富的
磷脂，有益于增强
人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，
胆固醇，预防
动脉硬化的功效。做法：材料
核桃须40克、黄瓜半根、
小米椒2个、红油辣子、蒜粒、香菜2根、香油、花椒油、生抽、醋、
味精做法
1、核桃须用开水泡涨，清洗干净，洗的来没有黑水了就可以。再用开水煮2分钟捞出凉冷待用。
2、黄瓜洗净切丝、小米椒切圈。用一个小碗把红油辣子、香油、花椒油、生抽、蒜粒、小米椒、醋、味精一起调和。
3、把核桃须和黄瓜香菜一起装在盘子里，再把调好的调料淋上即可。（核桃须是防癌的最佳食品）