一，印象不佳。说到白酒，大部分不经常饮用的人会说，不好喝。你若是问，怎么不好喝了。很多人会回答，小时候第一次喝白酒，太难受，又辣又呛。与此相反，很多人喝葡萄酒的第一印象就还不错，或者是西餐厅，或者是品酒会，甚至有些是在葡萄园和酒庄，即便有些人反应初次喝，确实不太**惯葡萄酒的酸涩感，但是也被良好的环境和引导给冲散了。 第二，不断强化的刻板效应。白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以粮谷为主要原料，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2] ，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
心理学上有一个现象叫做“刻板效应”。它是指人们用刻印在自己头脑中的关于某种事物的固定印象，以此来判断和评价其他的类似事物。举个例子，新闻上关于城管的负面消息很多，所以一说到城管，几乎所有人都会有反感态度，但是却忽略了很多城管也都是文明礼貌的。 应用到白酒身上，那就是“伤身体、被逼迫”成了不断被强化的刻板印象。经常有人说，喝吐一次，伤肝一次（医院医生看到生病的男人一般都会说，不能喝酒，尤其是白酒）。
长江上游、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
从中国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造“中国白酒金三角”和白酒核心区的条件。
根据曲种不同，白酒分为“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。
元代元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
明代药物学家1518—1593年）中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
现代吴德铎先生则认为撰写<（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
近期，包括五粮液、泸州老窖、汾酒等一线名白酒企业启动了新一轮国际化布局，其中汾酒瞄准了俄罗斯市场，而五粮液和泸州老窖则在欧美设立分公司。据了解，中国白酒的海外市场销售一直依赖海外华侨社群，由于产品食品标准、饮用习惯、文化习俗等阻力，中国白酒并没有进入世界主流烈酒的消费市场。
酒丫觉得名酒企业之所以频频布局新一轮国际化，更多还是出于企业宣传为目的的营销行为，并非境外有大量的市场需求，换句话说，并不是出于企业业绩增长的需要而进行的外拓行为。
世界酒业巨头帝亚吉欧在收购水井坊之后，曾试图利用其强大的海外渠道推广水井坊，但几年下来效果平平。
这一系列结果似乎表明，传统的国产白酒似乎并不适合外国消费者。
一方面白酒的香气和口味在西方人看来并不觉得愉悦，反而高挥发性和高酒精度让其很难接受;另一方面白酒在包装和品牌上需要更接近西方人的习惯。所以中国品牌白酒想要真正的扩展海外市场，第一点需要解决的事就是要贴合海外消费者的饮酒习惯!其次，个性化饮酒需求与潮流性需求将会更加重要。
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