怎么才能做出美味的梅菜扣肉?

Question

如题所述

Answer 1

材料：

- 猪五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干备用。

2. 将梅菜用清水泡软，洗净后切成小段备用。
3. 在热锅中加入少量油，将五花肉块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 在同一锅中加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煮至冰糖溶化。

5. 将五花肉块放入锅中，加入适量清水，水量要稍微高于肉块，盖上锅盖，用中小火炖煮 30 分钟。

6. 加入梅菜，继续炖煮 20 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 煮肉时要用中小火，煮得慢一些，这样肉质更加鲜嫩。

2. 梅菜本身有咸味，所以不需要再加盐。

3. 如果汤汁太稠，可以适量加入清水调节。

Answer 2

梅菜扣肉是人多人的最爱，特别是晚餐，可以让你吃的很痛快。做法其实比较简单，就是把肉切块，热水焯一下，菜籽油热油下锅，烧制五分熟左右在放入梅菜和开水。中间加入料酒，白糖，酱油来去腥味，提鲜味，上色。
大约小火慢炖十分钟左右，既可以出锅了，一份好吃的梅菜扣肉就做好了。

Answer 3

在选择肉的时候，要选择红肉和肥肉相接在一起的，在做的时候也尽量少放油，可以在里面加一些调料等等，这样做出来肉不肥