奶香兔年馒头

Question

如题所述

Answer 1

食材装备：
普通面粉200g，配方奶100g，酵母2g，仙人掌果粉适量，红曲粉适量，竹炭粉适量。

详细做法：
1.面粉、酵母和奶混合均匀，用筷子搅拌成絮状，用搓衣服的手法把面团揉光滑
2.取适量的面团加入果蔬粉调色（如图）把主面团平均分割成30g一个的小剂子，搓成细长条再折叠，重复此动作3-5次进行排气
3.把已经排好气的面团滚圆，另取10g白色面团擀薄，用圆形模具压出兔子耳朵，粉色面团同样的操作方法（记得粉色耳朵要压得比白色的小）
4.把粉色面团贴在白色面团上做耳朵，记得刷点水再贴
5.把耳朵贴在面团上，借助竹签把面团压进去白色面团里
6.黑色面团擀平，压出小眼睛，贴上眼睛和粉色小鼻子
7.红色面团擀平切成一个个小方形，竹炭粉加点水用笔写上福字
8.兔子的中间刷点水贴上福字，再用剩余的白色面团搓小球做小手
9.做好的小兔子馒头，放蒸锅发酵1.5-2倍大（冬天常温发酵我用了50分钟）发酵好的面团轻压面团能快速回弹即发酵成功。冷水上锅蒸12分钟闷2分钟即可。