第1个回答 2024-03-14
自热米饭所使用的米通常分为两种类型，分别是经过特殊处理的脱水大米和重组米。
1. 脱水大米
这种米经过以下几个步骤的处理：首先，大米被浸泡、蒸煮、离散，然后干燥至含水量降至10%以下。由于事先已经过蒸煮，这些米在加热后很快就可以食用。此外，由于含水量极低，这种米可以在常温下长时间储存。
2. 重组米
重组米是由大米、小麦以及其他淀粉类原料如玉米、燕麦等混合而成。这些原料按一定比例配制并粉碎后，通过挤压膨化加工成类似普通大米的外观。有时，天然大米或碎米会被磨成米粉，再加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等成分，重新塑形成大米的样子。
自热米饭的生产和制作过程大致如下：
1. 原料处理
使用标二号大米作为原料，去除糠麸后，浸泡半小时，然后连同水分一起放入箩筐中搅拌，并清洗。洗净后的米在箩筐中静置2-4小时，以去除多余水分，使含水量降至30%以下。之后，将米磨成干磨粉，过筛后待用。
2. 蒸煮成型
将过筛的干磨粉与相应的水量混合，使含水量达到38%，然后通蒸汽蒸煮4-5分钟。之后，通过挤压成型机将粉料压制成直径为0.6毫米的米粉丝。
3. 烘干检测
米粉丝在蒸煮后进行第二次蒸煮，然后放入烘房中烘干至含水量11%-13%。烘干后的米粉进行感检和理化指标检查，符合标准者被视为合格产品，然后包装并储存。
以上内容参考自百度百科关于方便米饭的介绍。详情