玉竹炖汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1. 玉竹筒骨汤材料：准备玉竹和筒骨。将筒骨砍大块，用清水浸泡3小时，期间更换水3次，以去除多余的血水。红枣片洗净，枸杞也洗净备用。玉竹洗净后，用清水浸泡30分钟，保留水分。
2. 处理筒骨：将洗净的筒骨用开水焯一下，去除多余的血水，然后用冷水浸泡5分钟，洗去沉淀物。
3. 炖汤准备：将处理好的筒骨放入汤锅中，加入泡发的玉竹和其水分，再放入适量的姜片。
4. 加水：向锅中加入等量的清水，确保水量足够。
5. 烹饪时间：通电炖煮1.5小时后，加入红枣继续煮10分钟，再加入枸杞煮5分钟。出锅前加入适量的盐调味即可。
6. 玉竹人参鸡：准备鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙。将鸡腿剁大块洗净，玉竹快速冲净，与鸡块、人参片一同放入炖锅内，加调味料和4碗水，用保鲜膜覆盖锅口，蒸约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。
7. 沙参玉竹老鸽汤：准备老鸽、沙参、玉竹。将老鸽剖洗净，焯水去血水，沥干。沙参、玉竹洗净备用。猪瘦肉斩小块备用。所有材料放入砂锅，大火烧沸后改小火煨约1.2小时，加盐调味即成。
8. 玉竹瘦肉汤：准备土猪瘦肉、沙参、玉竹头、百合、莲子、生姜。瘦肉焯水去腥味，切块。沙参、玉竹头、莲子、百合泡30分钟后洗净备用。煮沸清水，加入材料炖约半小时至45分钟。
9. 百合玉竹粥：准备大米、百合、玉竹。百合撕成瓣状，玉竹切段。粳米洗净浸泡半小时，沥干。所有材料放入锅内，加入约1000毫升冷水，烧沸后改小火煮约45分钟，加入白糖搅匀即可。
10. 玉竹莲子百合汤：准备沙参、玉竹、莲子、百合、瘦肉。瘦肉洗净切块，焯水去血水。沙参折段，玉竹、百合洗净。汤锅内加水，放入所有汤料，大火烧开转小火煲1.5—2小时，加盐调味即可。
11. 沙参玉竹老鸭汤：准备沙参、玉竹、老鸭。老鸭洗净斩块，焯水去血水。沙参、玉竹洗净待用。锅中加水，放入鸭肉、料酒，煮开后撇去浮末，加入玉竹和沙参姜片，撇去浮油，小火煲两个小时，加盐调味即可。