菜刀用久了变钝,教你正确磨刀方法,磨刀又快又锋利
家里的菜刀用了一段时间之后,难免会变钝,切菜的时候就要受到蛮大的影响,尤其是切到肉皮的时候,费力不说可能根本切不断。菜刀变钝之后,就必须要磨刀才能重新变锋利,但是磨刀其实是很需要技巧的事情,随便乱磨可能反而会伤刀,根本没效果,那么下面我们就来看下怎么磨刀才是正确的吧!
磨刀正确方法
首先,磨刀石上面一般会分为正反两面,一面是的沙眼较粗,另一面的较细,粗面的磨刀石是用来开锋的,而沙眼较细的一面是用来细磨的。所以要先用粗面开锋,再用细面细磨一遍。如果是经常磨的刀,没有卷边、崩口等问题,直接用细面细磨也是可以的。
磨刀最难的一点就是怎么固定磨刀的角度。刀刃的角度越小切菜的时候就越省力,磨内刀刃的时候,菜刀和磨刀石之间的角度应该控制在3°到5°之间,需要保证来回磨刀的时候角度是固定不变的。
之后可以顺着刀刃的方向,让刀面和磨刀石之间的夹角呈90°磨,这样的手法叫做“顺茬”这个步骤是为了减少切菜时的阻力,而且是磨刀的时候最难掌握的一步,如果刚开始学着磨刀也可以先略过去。
之后磨外刃的时候,主要是为了切菜的时候防止菜粘在菜刀上,磨外刃时菜刀和磨刀石的角度要保持在5°到8°,而且也是反复磨刀的时候角度不能改变。所以原始的磨刀手法,最难的一步就是磨刀的时候如何保证角度不变,这也是多数人掌握不好的。
替代方案
家里的菜刀也不是每天都要磨的,几个月甚至半年磨一次刀是很难练习出正确的磨刀手法的,所以建议大家在家磨刀的时候可以用替代磨刀石的磨刀器。磨刀器上面有不同的磨刀口,也就有不同的角度可以选择。
#pgc-card .pgc-card-href #pgc-card .pgc-card-href:hover /*pc 样式*/ .pgc-card .pgc-card::after .pgc-cover .pgc-content .pgc-content-title .pgc-content-desc .pgc-content-price .pgc-card-buy .pgc-buy-text .pgc-icon-buy #pgc-card .pgc-card-href #pgc-card .pgc-card-href:hover /*pc 样式*/ .pgc-card .pgc-card::after .pgc-cover .pgc-content .pgc-content-title .pgc-content-desc .pgc-content-price .pgc-card-buy .pgc-buy-text .pgc-icon-buy
手动的磨刀石只要将菜刀贴紧磨刀器留出的磨刀口,磨刀的角度就不会变化,来回磨几次之后刀很快就变锋利了。而电动的磨刀石同样是将角度固定好的,通电按下开关后磨刀器中开始打磨,只要将刀匀速抽出一次就可以磨出锋利的刀,比手动的还要省力很多。
如果是自己家用,刀比较少而且不用经常磨刀的话,用手动的磨刀器一年半载也用不了几次,足够应付家里的菜刀和剪子了。如果家里做点小生意,经常需要磨刀,用电动磨刀器则比较快速省力,更划算一些。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考