红枣肉发白很硬是怎么回事?

Question

如题所述

Answer 1

红枣肉发白很硬是正常情况。红枣时面上的这一层白膜，不是发霉，是植物在经过比较长的时间高温加热后，分离出来的脂质和蜡质，可以放心食用。如果红枣发霉应该是长毛而不是白霜。白霜可以保护减缓红枣果实的失水速率，同时还让红枣表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。大红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对**过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力，枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效。枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。

Answer 2

红枣肉发白很硬通常是由于在煮沸过程中，枣皮和枣肉中的活性成分发生改变，导致颜色和质地发生了变化。这些变化并不意味着红枣变质或者质量受损，而是正常情况。
这些变化通常会使红枣肉变得更加有弹性，营养价值方面也可能有所提升。同时，如果红枣在煮沸前表面有一些残留的水分或者杂质，也可能导致煮沸后的红枣肉发白。
总的来说，只要红枣肉没有出现异味或者发霉等情况，就可以放心食用。