花生米放皮了怎样使它变脆

Question

如题所述

Answer 1

想要让花生米变得酥脆，可以尝试以下两种方法：
方法一（需使用白酒）：
1. 将花生米倒入碗中，加入适量白酒，拌匀后静置两分钟。
2. 将花生米平铺在盘中，放入微波炉中高火加热两分钟，取出后待其自然冷却。
方法二（需使用五香粉等调料）：
1. 将花生米浸泡在清水中约十分钟，捞出后沥干水分。
2. 在花生米中加入两克盐和适量五香粉，充分混合腌制两个小时。
3. 准备一个炒锅，用大火加热后放入食盐、桂皮、花椒和八角，转中小火炒香。
4. 将腌制好的花生米放入锅中，用小火翻炒。若火候过大，易导致花生米表皮糊焦。
5. 持续小火翻炒，随着温度上升，水分逐渐蒸发，食盐会自然脱落，花生米也会开始变色并发出轻微响声，这表明花生米已基本炒熟。
6. 继续用小火翻炒约七八分钟，取出花生米，去除多余的食盐，摊放在盘中自然冷却。
以上两种方法都能让花生米变得酥脆。白酒的使用有助于去除花生米中的水分，而五香粉等调料则能增加花生米的独特风味。