高档茶坯的花茶制作，首先通过多次窨制以增强花香。首次窨制（一窨花茶）采用基本相同的工艺，但花量、温度、时间与水分含量会有所调整。提花阶段是在窨花后，用优质鲜花再次熏制，以提升香气的新鲜度。选择晴天采收的朵大饱满花朵，花瓣开放度适中。
经过茶坯与鲜花拌和、窨制等一系列步骤后，就形成了花茶，这个过程称为窨花。为提高花香浓度，可能需要进行复窨，例如二窨花茶或双窨花茶。特殊如茉莉花茶，可能需要进行六窨一提或七窨一提的复杂工艺。
压花茉莉花利用窨花或提花后剩余的花渣，通过增加花渣用量和延长压花时间来消除茶叶的异味，如粗老味、烟味等。压花过程类似鲜花窨花，但堆窨较低，时间通常在10小时左右，期间需进行一次或多次通花。压花后的花渣称作残花渣，可用于其他处理。
在窨花或提花时，有时会加入少量第二种鲜花，称为打底。目的是为了调和香型，增强花茶的整体口感。制作茉莉花茶时，可能会加入白兰花等香花作为打底，以衬托茉莉花的清香。但打底鲜花的使用需适量，否则可能影响花茶的品质，如茉莉花茶中过量使用白兰花会透出白兰花香，降低茉莉花茶的价值。
总的来说，花茶制作工艺精细且讲究，每个步骤都需要精准控制，以确保最终产品的香气和口感达到最佳。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。