【主料】
(多人份)高筋面粉165克抹茶粉10克细砂糖23克精盐2克牛奶75克黄油20克鸡蛋35克酵母(干)3克
【辅料】
麻薯预拌粉135克盐1克水45克鸡蛋35克黄油25克葡萄干20克核桃25克朗姆酒10克豆沙少量
步骤1
将主料中的所有材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑面团
步骤2
再加入黄油，揉至扩展阶段
步骤3
整理光滑
步骤4
发酵至两倍大
步骤5
在等待面团发酵期间，刚好可以准备其他材料，葡萄干放在朗姆酒中浸泡，没有朗姆酒用温水浸泡
步骤6
核桃放在烤箱中层，130度10分钟左右，不用太熟，闻到一点核桃的香气就好，取出晾凉，掰小块备用
步骤7
将辅料中的麻薯预拌粉、盐、水和鸡蛋放入盆中，用打蛋器慢速2分钟（注意：水量留一点点，不要一次都倒进去，看面团情况再决定）
步骤8
再放入黄油，快速打5分钟
步骤9
和成面团
步骤10
将发酵好的抹茶面团分成两份
步骤11
排气擀成长方形，加盖保鲜膜松弛一会，麻薯分成等量两份，拉开后均匀铺在面团上
步骤12
放上红豆沙，多少随意，按口味添加，市售的红豆沙偏甜，建议放少量就好
步骤13
撒上葡萄干和核桃碎
步骤14
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状
步骤15
用烤箱的发酵功能，中层，下面放一碗热水，二次发酵至两倍大
步骤16
表面撒上高粉，用刀片割出喜欢的纹路，别割太深哦
步骤17
烤箱中层，上下火，160度20分钟左右，中途盖锡纸（时间温度仅供参考，请结合自己烤箱脾气调整）
步骤18
看看，内馅多丰富！
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