膨化玉米空心棒配方

Question

如题所述

Answer 1

1、将玉米粉、糖粉、小苏打、食用油、老抽和温水充分搅拌，直至糖粉完全溶解。
2、将上述糖粉混合物加入到玉米粉中，揉匀，用挤压机在35MPa的压力条件下挤压，得到膨化玉米。
3、将膨化玉米干燥至水分含量为2%，喷涂植物油，制成膨化原料。
4、调制糖浆，其组成如下：酱油20份，砂糖60份，色素1份，调味料0.1份，植物油02份，乳化剂0.1份，水适量。
5、将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5~7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。
6、将处理后的膨化玉米入在架上，用80°C的热风干燥，即可得到膨化玉米空心棒。