日本三文鱼和挪威三文鱼的区别有：口感不同、生长环境不同。
1、口感不同：日本海三文鱼口感上肉质较硬，并不适合生食。挪威三文鱼来自寒冷彻骨的深海，肉质更加干净健康且柔软紧实，所以人们喜欢生吃。
2、生长环境不同：日本的三文鱼生长在温暖的水域，海洋里面本来就有大量的浮游生物和细菌，而且还是野生鱼类，所以日本的三文鱼很容易有寄生虫。而挪威的三文鱼在挪威，冬天只有2-5摄氏度，即使是夏天，温度也只有20摄氏度左右，这样的环境很适合幼年和成年三文鱼的生长。
三文鱼简介
三文鱼，是鲑形目鲑科鲑属冷水性高度洄游鱼类。三文鱼的英文名为Salmon，音似三文而得名；三文鱼也称鲑鱼。身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。
三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵。三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去。
以上内容参考百度百科-三文鱼
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